[其它] 打奶泡一問

看板Coffee作者 (侍)時間14年前 (2012/03/26 00:19), 編輯推噓6(6推 0噓 16→)
留言22則, 10人參與, 最新討論串1/1
大家好， 小弟現在正在練打奶泡，用的是 燦坤的 Caffe Tiziano義式膠囊咖啡機 看過板上的文章，管子一開始進入牛奶表面約1cm開始打，可能氣不夠強，無 法造成旋轉，所以用手晃奶泡杯來造成旋轉，然後就產生很多大泡泡，牛奶體積開始 增高，停止蒸氣後，只有表面有大型泡泡，剩下的就是牛奶， 我也想打出綿密的奶泡阿 Q__Q 請各位教教我吧…謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.216.93
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我是還沒用手晃過奶泡杯啦....
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旋轉的話可以試試看把管子移到杯邊，看過有影片這樣教
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推
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管子到邊邊~不用太下去~重點是~氣要很強 弱的氣都是大泡
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試試先打出比較大的泡泡，然後稍微傾斜杯子讓泡泡集中在
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噴嘴附近打成細密的氣泡，另外可以讓蒸氣噴向傾斜的杯壁
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先用水打吧, 能用水製造漩渦 奶泡就打得起來了~
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先用水試蒸氣的強度跟方向~然後裝水在加一滴沙拉拖試打看看
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推
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我也是用樓上的方法練起來的~ 雖然牛奶跟沙拉脫水有點不
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同 但用來抓旋轉點很好用~
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打起來手感不同
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稍微傾斜一點 角度大一點
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建議先練習幾次把讓奶泡旋轉的點找到,噴嘴放到該點水面下
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一些,杯子下移的速度不要太快,不然蒸氣噴嘴一離開水面
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就會爆衝產生要修很久的大氣泡,隨著發泡量增多慢慢把杯子
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往下移,等到發泡量足夠就固定杯子的位置,在升溫到燙手前把
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大氣泡全修掉並將牛奶跟奶泡充分混和均勻,保持高流動性
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蒸氣應該不至於弱到無法讓牛奶旋轉,在牛奶轉起來之前不要
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一直變換噴嘴的位置,固定在某點幾秒的時間讓蒸汽累積足夠
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的力量去帶動整杯牛奶的流動
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多練習幾次吧,一開始總要繳些學費買牛奶
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要省一點的話可以看這個 http://tinyurl.com/6rksro6
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謝謝大家的建議，這個版好多熱心人士！我再去努力！
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