不同咖啡與流速的關係

看板Coffee作者時間14年前 (2012/03/12 18:02), 編輯推噓5(5推 0噓 9→)
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平時習慣手沖咖啡自己喝, 還算是新手, 最近換了豆子發現, 磨成同樣大小的咖啡粉, 過濾速度卻與之前的豆子有很大不同, 不知道版友們有沒有類似經驗？原因是什麼呢？ 謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.117.177.132
推
03/12 18:38, , 1F
豆種、烘焙程度、天氣...，變因很多
03/12 18:38, 1F
推
03/12 19:45, , 2F
推樓上大大，種植海拔、烘焙度有很大的影響！
03/12 19:45, 2F
推
03/12 20:18, , 3F
我也覺得會有差異，因此要依據不同的咖啡豆與烘培
03/12 20:18, 3F
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03/12 20:20, , 4F
來調整沖泡的速度..我的感覺是深烘培流速較慢
03/12 20:20, 4F
推
03/13 13:48, , 5F
原PO的意思應該是咖啡粉顆粒大小一樣為何會有不同的流速吧
03/13 13:48, 5F
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03/13 13:49, , 6F
感覺是偏理性層面的問題。
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03/13 13:50, , 7F
因變因只有豆種不同，個人猜測是烘焙深淺造成的流速差異，
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03/13 13:51, , 8F
深焙豆表層會有分泌物(油脂一類)，所以會阻礙水的流動，
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03/13 13:52, , 9F
相反淺焙豆的表層就顯得乾淨，所以水流會快些，
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但如果烘焙深淺一樣的話，那比較可能是最近天氣因素，
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03/13 13:56, , 11F
天氣冷濾紙孔隙縮小造成流速變慢，不過這僅限於沖水的前三
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秒而已，而且如果悶蒸有確實的話，濾紙應會和粉、水同熱。
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推
03/13 17:10, , 13F
推
03/13 17:10, 13F
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03/14 13:08, , 14F
的確有可能耶！因為流速快的喝起來是非常酸阿@@
03/14 13:08, 14F
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