[單品] 西達摩 紅櫻桃
西達摩 紅櫻桃
紅櫻桃計畫的日曬西達摩,出產於Oromia地區南部。咖啡果實以櫻桃採摘,放置乾燥
床並定時翻動,讓咖啡的種子吸收果肉的甜度。咖啡櫻桃曬乾後,再以去皮機打磨。
話說,這品豆子烘完養豆五天,以為風味至少有個大致的形狀,
於是試豆。當時,只能說心裏哀嚎一聲,雙眼瞪得像銅鈴一樣大,
超級想念我上半年就迅速完售的另外一品日曬巴拿馬。
套句試豆那天一起分享的客人的話:這怎麼有點像麝香貓咖啡,像
從動物的消化道出來的.....
這是甚麼奧妙的發酵味?好吧,就這樣繼續養豆第七天、第十天...咦,原來那股初初
發酵的味道逐漸轉變成熟,果香、甜香慢慢漾出來,嗯,這才有點樣子!
到昨天,第十四天。呵呵,該怎麼形容一位美麗的少女呢,不,嗯哼,是形容一品蛻
變完成,前段那櫻桃果肉黏稠多汁般粉紅色粉紅色的甜香,入口酸度略像果子淡醋,
混合著日曬發酵的香味,這款單品蛻變為一杯櫻桃果醋酒釀咖啡,尾韻甜滋滋。
結論就是,五天的養豆對她遠遠不夠,她是一味慢熟的少女,你得給她十四天。
小店這批進量不多,看倌敬請把握。
其他資訊:
出產國家:伊索比亞 Ethiopia
產區:Guji zone, Oromia region
生豆處理:Unwashed Sidamo, grade 3
產地海拔:1800-1900m
█喬茵咖啡█ ﹋ ◢█◣
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