[單品] 搖壺式煮法
今天意外學到一種很特別的煮法
一般來說我們在煮塞風壺時少不了拌匙這樣神秘的廚具
而不同煮法也端看拌的手法和時間、火候的拿捏
然而今天我學到的這種煮法是在水煮滾從下壺在吸入上壺時
開始均勻且穩定的以畫圓方式搖晃上壺
這種作法少了用拌匙攪拌時
咖啡粉與水作用當中多了一根木棒從中攪和
也比一般煮法中咖啡跟水作用的速度要慢
所以煮出來的咖啡酸味與香醇更加濃厚
少了過度萃取的苦味
喝起來相當"甘""醇"
超棒!!!
推薦各位大大也可以試看看!
請轟小力點，請賜教!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.15.31.88
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