[其它] 關於卡布奇諾奶泡

看板Coffee作者 (didi)時間14年前 (2011/08/04 00:11), 編輯推噓0(0推 0噓 5→)
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小弟最近再作卡布奇諾時 當我把奶泡打的還算漂亮時(沒有太多孔隙) 可是倒入杯中卻常常會有一些較大的泡泡 有人知道是什麼原因嗎 (傾倒方式 倒入的時間??) 把蒸好的牛奶多放個幾秒 覺得做出來的孔隙會比較少 比較好看 這又是什麼原因 有沒有人可以分享的 多謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.43.53.222
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正常~如果你要玩拉花記的把拉花杯敲一敲~再把上層大顆泡泡
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給撈掉
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那你會晃鋼杯 讓牛奶成為鉉窩狀 奶泡與牛奶混合嗎?
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要拉花我都會先敲一敲再搖一搖(旋轉)到奶泡表面呈現有點
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反光的狀態 這樣比較好弄泡泡也會細一點
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