[單品] 乾淨均衡的 Korate G1/Sidamo/Ethiopia

看板Coffee作者 (一種不轟咖啡豆會死的病)時間13年前 (2011/05/12 23:31), 編輯推噓6(6推 0噓 19→)
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最近烘的這支Sidamo 心得如後 : Korate Corp. G1, Wet process/ Sidamo / Ethiopia Organic Certified No. 100-1049-00001 乾乾淨淨十分漂亮的一隻豆子, 含水率高且平均, 豆貌呈現青綠色 體積相仿 這款 Sidamo G1 WP 的瑕疵率極低 短短時間即可處理完一份生豆 真是烘焙者的福利 Korate 合作社也有供應風味較突出日曬版本 [1-3] 脫 水: 下豆待溫度折返, 拉抬至140度 進入高溫脫水, 斜率5度/min, 時間6'00''-6'15'' 下 豆: 一爆聲零落開始讀秒滑行 60-80秒 下豆冷卻失重 18% 水洗處理的生豆 如此烘熟的中心線較日曬豆明顯許多 沖 煮: R2中焙完成的第7天, 18克咖啡豆, Rocky磨25號粗細, 兩杯份Syphon 1 min煮法 風 味: 我喝到輕烤萊姆皮細緻而淡雅的氣息, 稍涼再展現胡桃碎片香甜的餘韻, 整體風味乾淨且酸甜口感平衡 ----天降雨塵埃洗淨 撰此文平心靜氣---- [1] http://caldi.pixnet.net/blog/post/22457846 by Caldi Coffee [2] http://www.cafelulu.com.tw/ by LULU [3] http://tw.myblog.yahoo.com/coffeesole/profile by Sole -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.134.31.244
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推一個
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XD 害你跑步沒跑成，沒想到今天雨下的那麼快
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還是有跑到 !! 給雨追 跑很快 XD
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它們的日曬豆令人魂牽夢縈
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後記:korate味道太乾淨 喝起來總覺得少了些甚麼
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另轟一把 曼特寧中深培R3 加進去 味道變得很有層次^^
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05/14 22:09, , 7F
前中後 3段飽滿 好喝XD 比例是7:3 有興趣的可以玩看看
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推
05/15 16:43, , 8F
請問您脫水是斜率5度，六分鐘拉到140度，還是先拉到140
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度後，維持斜率5度上升六分鐘當作脫水呢？
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是吧~ 我都說太乾淨了。 我還是喜歡強烈的味覺衝擊
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上次忘記說，這支衰減很快。 改天把她烘深一點來冰滴
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先拉到140度才開始脫 但可能是我還沒找到適合此豆的曲線
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所以如本文所述: 口味乾淨均衡 較無衝擊性的表現
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回CM我會在試試不同的曲線 再不行只能一路好走送進2爆
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冰滴大法伺候他 XD~
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推
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這隻豆子的表現很有趣 我喝了三次 烘的方法略有差異
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第一次像是很乾淨的口感 帶有漿果般的口感 可惜層次很少
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第二次喝到的是烘比上次更淺的豆子 哇!喝下去馬上在腦海裡
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浮現一幅風景畫 先飄出來的是花香 然後柑橘般的果香也出來
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然後木質的香氣也出來了..最後杯底殘存的是巧克力般的甜味
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還有一次是喝下去 就是一個字能表達 甜 可是甜的方式層次也
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也不停的轉換著 有麥芽的甜 蔗糖的甜 甘蔗的甜..
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感謝a大提點^^下一把 我試試淺培 抓一爆密集+15~25sec下豆
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另本文中的Korate 今日 Rocky歸零後 改磨30號粗細沖煮
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放涼至微溫再飲 香氣與風味都有提昇.
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