[食記] 宜蘭．哥倫布咖啡館

看板Coffee作者ognslpj (The Last Resort)時間13年前 (2011/04/30 10:21)推噓3(3推 0噓 4→)

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圖文版：http://bear-oj.blogspot.com/2011/04/blog-post.html 近年來，往來宜蘭的交通變的方便了，只要穿過雪山隧道即可到達，早不見民謠「丟丟銅仔」裡所形容的情景，而九彎十八拐的驚險或濱海公路的蜿蜒，也只剩下有心人才會特意走訪。發現哥倫布這家咖啡館，約莫是在我高中畢業那年，親眼看著這片土地從原本的空地，到現在的四層樓建築。只是當時還沒有開始玩咖啡，不曉得門口那行「ESPRESSO」到底代表什麼意思。到現在開始接觸咖啡了，才算是探到了點端倪。從我高中畢業到現在，算一算哥倫布咖啡館在這裡也已經有十多年的歲月了。「請問，可以幫我介紹一下你們店裡的咖啡嗎？」看著琳瑯滿目的MENU，實在讓我不知道如何下手。「你平常喝的是哪種咖啡？」老闆溫溫的回應，就像做為店裡背景的古典樂一般。「平常喝的多半都是單品，以中南美洲的咖啡為主。」我說。老闆說要賞我一杯來自哥倫比亞的咖啡，我心想，在哥倫布咖啡館喝來自哥倫比亞的咖啡，好像也很有趣。雖然我在聽了哥倫比亞之後，還是不斷的爆出「La Minita」「Dota」之類的爛問題。（這些都是哥斯大黎加的咖啡豆啊！枉我當年還是人稱地理小神童的地理小老師！）趁著老闆磨豆、填壓、沖煮的同時，我開始了店內的冒險之旅。店裡的二樓有個挑高的空間，能用來仰看一樓。樓梯旁的牆上掛著一幀翠鳥入水捕魚的巨幅照片，看得我好著迷。老闆說他花了十個月在拍這張照片，在一切因緣具足的情況下，讓他給等到了。（為了尊重著作權，所以你們自己上門去看吧！）對了，老闆應該也很喜歡劉其偉。店裡的咖啡一律以義式咖啡機沖煮，有點像是Americano的做法，萃出50ml的Double Espresso之後再兌水到110ml。入口之後，所有的甜味與酸味一起在口腔裡爆發出來，剛開始的時候是麥芽糖般的甜感，後來帶出很明亮的酸香氣息。溫度放低之後，伴隨花香的酸香氣位置開始慢慢的向前移，在入口以後不久就可以感受到。溫度降到室溫的時候，對於帶著花果酸香的感受會更明顯些，甜味的口感還是很圓潤，整杯咖啡的味道會留在齒頰間，很有趣的感覺。和我以前咖啡的經驗相比，有點像是在用倒敘法的方式來呈現一杯咖啡，一開始就告訴你屬於這杯咖啡的所有風味，讓你慢慢的用味蕾去分析有哪些味道存在。以前對於Espresso總覺得味道太濃而興趣缺缺的我，仿佛從老闆那裡聽來了另一個可以去探索的新大陸。「咖啡喝多了很容易這樣，會用固定的模式去找味道。」老闆仍然以他一貫溫和的口氣說：「比方果酸會走在前面，到後來才會慢慢的轉甜，這可能會讓你被限制住。」雖然語氣說得溫和，但對我來說已經是一記當頭棒喝了。為了避免滾筒在烘焙的過程中讓咖啡豆沾染油耗味，老闆特別從加拿大找了來熱風式的烘豆機，以全手動的方式利用熱空氣對咖啡生豆進行烘焙。火力與風力全由烘豆者按照咖啡豆的狀況加以控制，表現出非常具有特色的好味道，我覺得同時有著熱風機乾淨的口感，也有著直火機獨有的圓潤。哥倫布咖啡一、二樓做為店面使用，三四樓則是私人的生活空間，獨特的造型即使放在任何地方都非常亮眼（我會說這也像店裡的咖啡）。但是老闆對這家店的感覺就像是開來交朋友的，雖然有表定的營業時間，但也會實自己的日常生活做調整，連公休日都不固定。如果是要特意前往的話，也許在前一晚打個電話詢問一下營業時間，比較不會像我一樣撲了個空之後，隔天還要再特意繞過去 :P 店家資訊：哥倫布咖啡館地址：宜蘭縣宜蘭市中華路56號電話：03-931-3718 營業時間：14：00~18：00 21：00~24：00 -- Stay Hungry, Stay Foolish. ~Steve Jobs http://news.stanford.edu/news/2005/june15/jobs-061505.html http://www.plurk.com/bearoj http://bear-oj.blogspot.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.197.214

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dunway999

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spp100

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jaw109

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