[食記] 菲瑪咖啡：多樣化服務的自家烘焙咖啡館！
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店家名稱：菲瑪咖啡
所在地址：新北市永和區仁愛路300號
聯絡電話：(02)86608863
價位範圍：80~150
營業時間：AM 11:00~PM 10:00 週三店休
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推薦多樣化服務的自家烘焙咖啡館─菲瑪咖啡！
看到板上最近討論到這家咖啡店的文章不多，想說來推薦給大家。
不過因為我大部分的內容是圖片，所以建議看網誌好讀版：
http://yayaya0805.pixnet.net/blog/post/27982220
就我搜尋網路上的評價，這家位於永和的菲瑪咖啡還滿不錯的，而且至今也已經有五年的
歷史了。因此，我便來到這家咖啡館嘗鮮。喝完的總體心得是，這是一家相當用心的自家
烘焙咖啡館，店內提供各式單品咖啡、而且還提供了比較少見到的冰鎮服務，此外，在這
裡也可以品嘗比較少喝到的冰滴咖啡、以及淺烘焙的義式咖啡喔！
一進門，便覺得這家咖啡館滿有氣氛的呢！
其實我比較想嘗試的是他們自家烘焙的單品咖啡，但是因為老闆介紹說他們的烘焙程度比
較偏淺焙，第一次來的我便比較不敢亂試(之前喝淺焙有不好的經驗，太酸了)。所以，比
較少喝冰滴咖啡的我，便先點了冰滴咖啡來試看看(100元)。
喝冰滴咖啡的感想是，不怎麼酸也不怎麼苦呢！反而是有一股類似紅酒的香味！這著實讓
我驚奇！詢問老闆後，才知道這是比較偏向萊姆酒的香味。
後來詢問老闆之後又發現，原來他們家的冰滴咖啡是以他們自己調製的綜合咖啡豆製作，
冰滴咖啡最特別的地方就在於是用冰水來萃取出咖啡液，這和一般用熱水萃取便有很大的
差異(萃取的機器就是上面這張照片！)。此外，冰滴咖啡顧名思義，就是一滴一滴萃取出
來的，所以非常花時間。此外，老闆表示，冰滴咖啡萃取完成後，他們還會再放上一到兩
天，這樣才能把精華的味道給展現出來呢！
這家的單品咖啡都是用塞風壺去煮的，不過，更特別的地方是，他們提供了冰鎮的服務。
什麼是冰鎮呢？一般來說，單品咖啡煮出來都是熱的，如果想要喝冰的，有兩種方式：第
一種是直接加冰塊，但是這種方法會讓咖啡的味道變質。第二種便是冰鎮，也就是先將萃
取出的咖啡液倒入一個容器，然後在容器外不停的以冰塊包覆，而且冰塊要一直替換，直
到溫度降下來為止。用冰鎮的方式會比較花時間，但是能確保咖啡的原味喔！(店內飲用
冰鎮咖啡的話，會按照原來的價格加收50元)
這家店的咖啡豆都是自己烘焙的，這就是他們的烘焙機，這家採用的是FUJI Royal R103
的型號，就我詢問老闆，得到的訊息是，這一款的烘焙機可以避免一般直火式烘焙機的缺
點(容易產生焦味、炭燒味)，可是卻能夠烘焙出咖啡應有的香味、醇味。此外，在這家喝
到的單品咖啡，老闆都會烘焙的比較淺一點，希望呈現出較為真實的咖啡風味，而且，就
連義式咖啡也有提供淺焙風味喔！
這家店也有自己製作掛耳式咖啡販售，是採用自行調配的綜合咖啡豆，咖啡豆內含的品種
會隨季節調整。
這是手搖式的烘焙機，店家有開放顧客體驗、並且提供教學，一次收費約一百元(視所使
用的咖啡豆而定)，須事前預約，一次會花費半小時左右。烘焙好的豆子，顧客就可以自
行帶走囉！
這家店還有一大特色是，老闆自己養了一隻很可愛的貓，看著可愛的貓，再翻翻店家提供
的雜誌，時光很快就過去了呢！
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