[器材] 濾架手沖影片-放空手版
1.放空手不晃版影片
2.39元500ml手沖壺加減用
詳圖文介紹
http://goo.gl/fX3jt
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◆ From: 218.174.158.189
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這次手沖以斷水法四次完成沖煮
同樣沖煮條件 20g咖啡粉沖泡300ml~濾紙滴完計算手沖時間
不斷水法2'10"(含悶蒸時間):當濾紙內滴完300ml時間
採斷水法2'30"(含悶蒸時間):同濾紙內滴完300ml時間
斷水法，手沖時間延長，萃取率提高，一般可提高Body!，但若滴濾阻塞可能萃取過度焦
燥感，原因
1.濾紙內咖啡水液平均而言較不斷水法保持較滴水位，濾紙滴濾水壓相對較低，所以萃取
時間延長，故萃取率提高了~
2.斷水再沖因手沖手法，對濾紙內咖啡水液有攪拌作用，增加萃取率，當然不斷水法也可
以拉高手沖壺水柱，產生攪拌力道，所以手沖如何在濾紙內產生適當攪拌力道，端看手
沖壺控制。
以上時間、攪拌影響咖啡萃取率~就控制在您的手沖壺~用心去體會每一杯手沖後的美味
咖啡吧。
※ 編輯: yftkk 來自: 218.174.158.189 (11/21 19:59)
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