[請問] 咖啡因較重，原於豆子？原於煮法？

看板Coffee作者toputitina (原來相思寮離我家很近)時間15年前 (2010/11/04 15:45)推噓5(5推 0噓 8→)

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起因於為文當下所喝的伯朗咖啡館之冰「楓糖咖啡」，目錄上的冰咖啡都是普通或中等的咖啡因...這個咖啡的大杯卻點上一個大紅點。點選飲用之後，感覺的確有比較濃的咖啡味。可是楓糖咖啡與其他咖啡的不同，只是它加了楓糖而已吧，只屬於調手法的不同吧，難道因為煮法的不同連豆子都直接選擇不同的嗎？很難想像連鎖咖啡店會有這種甘心的措施。上個禮拜第一次光顧西雅圖極品咖啡，嘗試了他們的冰「布瑞斯塔」， ‧‧‧原來世界上原來有這麼「重」的拿鐵喔= ="，鮮乳的味道機呼喝不到，當然他們們沒對咖啡因量特別標明啦，不過感覺應該是不少，但這也屬於調配方式的不同吧。以上的經驗使小弟想提出兩個問題請益： §一杯市售咖啡，咖啡因含量的多寡，主要取決於豆子呢？或是烹煮方法呢？ ◎超商咖啡很明顯的把冰咖啡用豆和熱咖啡用豆予以區隔，是說同一產地的豆子也會因製作冰咖啡或熱咖啡而有不同的分類嗎？另，連鎖咖啡店會不會也將製作冰咖啡或熱咖啡的豆子予以區分呢？再者，市售的咖啡豆─目前小弟只有在百貨公司專櫃看過─ ，似乎並沒有區分冰咖啡和熱咖啡的專門用豆，又是為什麼呢？小弟首次發文，提出以上問題，希望沒有觸犯板規，並蒙前輩予以解答，謝謝。 -- 不懂為什麼冰咖啡大家都喜歡打上鮮奶油...... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.248.136.24

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novi384

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