Re: [請益] 想請教一下關於CREMA和PRESSO的事情
※ 引述《zxcmnb (我的證照來自ㄊ大電腦)》之銘言：
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詞目 【圭臬】
注音一式 ㄍㄨㄟ ㄋ｜ㄝˋ
注音二式 ｇｕuser font pictureｉ ｎｉuser font picture
通用拼音 ｇｕｅｉ ｎuser font pictureｅ
相似詞 圭表 標準、模範、法式
不好意思 T版主 這裡我無法理解
INEI是一個立場很明確的組織
他的目標就是定義與認證真正的Italian espresso
INEI的定義就是義式espresso的標準
就是義式espresso的圭臬 這點是毋庸置疑的
而至於美式espresso 則確實沒有一個嚴格制定的標準
而只是一個廣泛受到多數人認同的沖煮方式
在這邊且讓我轉錄h大最初的一段話
: 才能回到25cc/30sec標準流速
...
: 控制粉重約15g~18g(看你口味)
: 關鍵因素就剩下壓力
: 高壓(8Bar以上)下的流速
: 抓準20~30cc/30sec
: 流速到了
: 粉量夠了
: 可是仍然沒有crema的話
: 很明顯就是豆子的條件不適合espresso
這段話代表了什麼意義?
代表了 h大在此制定了一個18g/30cc的標準, 一個18g/30cc的圭臬
確實咖啡要怎麼煮是個人的自由
所有的標準, 圭臬, 都可以只當成參考
畢竟喝咖啡 煮咖啡的是自己
但是當h大把自己獨特, 與眾不同的煮法提出來當作標準
並建議oisshonio遵守時
這是不是有值得質疑和探討的空間?
這就好比我今天在早餐店看到一個外國人
於是我就建議他喝豆漿的時候要加醬油進去一起喝
這才是標準喝法 (是我個人的獨特標準)
如果T版主您在旁邊看到了
您不會想要質疑我或是詢問我之所以這麼作的原由嗎?
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◆ From: 140.112.31.3
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