[其它] 什麼是厚?

看板Coffee作者 (吹笛牧童)時間14年前 (2009/12/30 21:59), 編輯推噓9(9推 0噓 21→)
留言30則, 9人參與, 最新討論串1/1
曾經看一堆音響文章 裏面的形容詞很多 但根本無法想像什麼叫層次,什麼叫純淨 而這些在味覺上也有 本來不知道什麼叫'厚' 有天喝到支豆子,還是脫口說出:好厚.. 我只記得舌頭前面是甜味,後面是苦味 而味覺的元素,有人分析出四種還五種 其中沒一個叫'厚'味的 那什麼是厚? 曾以為那是濃的意思 但咖啡也沒很黏 而且如果要說厚度,舌頭一頂上顎就薄啦~ 似乎,'厚'是講濃淡 而很厚的咖啡即使兌以開水,味道也變淡得較慢 這個就是厚嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.69.193
推
12/30 22:02, , 1F
我覺得會比較像紅酒的形容詞body.....
12/30 22:02, 1F
→
12/30 22:06, , 2F
不行不行,紅酒我也不懂,不能把問題用另一個問題回答...
12/30 22:06, 2F
→
12/30 22:06, , 3F
我只知道嘴巴咬一片火腿叫薄,咬一片麵包叫厚;單位是公厘..
12/30 22:06, 3F
※ 編輯: HuangJC 來自: 112.104.69.193 (12/30 22:07)
推
12/30 22:09, , 4F
[厚]繞洋文叫body，簡單來說，芶芡比牛奶厚，牛奶比水厚
12/30 22:09, 4F
→
12/30 22:10, , 5F
，這樣有比較清楚嗎?
12/30 22:10, 5F
推
12/30 22:13, , 6F
應該說風味札實 口感香氣持久且不會四分五裂
12/30 22:13, 6F
→
12/30 22:13, , 7F
嗯...飲料標示裏有一個'乳體固形物'或許可以當做單位
12/30 22:13, 7F
→
12/30 22:15, , 8F
說一下科學測量,我家有在做酒,葡萄買回來要測甜度,有單位
12/30 22:15, 8F
那什麼又是層次? 比如我戴耳機聽歌,如果是 Stereo,很明顯的感到左右耳不同 Mono 的話是把所有聲音混在一起,左右耳不會不同 不談左右的話,講頻率 買分開的單體:低音喇叭,中音喇叭,高音喇叭 這樣也都會各別很清楚 而窮學生買的喇叭是萬用的,低中高頻通通混在同一個音箱出來 這個就沒有層次 味覺的層次一樣? 一杯咖啡又酸又甜 就得喝到酸是酸,甜是甜,這樣叫有層次 混在一起叫沒層次? 啊..我又沒三根舌頭可以分開來舔~ (像三個音箱) ※ 編輯: HuangJC 來自: 112.104.69.193 (12/30 22:20)
推
12/30 22:22, , 9F
咖啡裡有水溶性纖維,也有crema,還有很多我不認識的東西
12/30 22:22, 9F
→
12/30 22:24, , 10F
至於層次,淺以為,酸甜不全是混在一起,而有先後之分稱之
12/30 22:24, 10F
推
12/30 22:31, , 11F
層次應該是說 在好的風味之下 不同的味道的顯現
12/30 22:31, 11F
→
12/30 22:32, , 12F
入口後 溫度的改變 而顯現出不同的味道
12/30 22:32, 12F
→
12/30 22:33, , 13F
前提是 好的風味 若是 前味狗屎 中味貓尿 後味鳥糞
12/30 22:33, 13F
→
12/30 22:33, , 14F
應該沒人會說好喝吧.....
12/30 22:33, 14F
推
12/30 22:56, , 15F
這是一種感覺~ fu
12/30 22:56, 15F
→
12/31 00:08, , 16F
個人覺得這個跟自己的國文理解有關
12/31 00:08, 16F
→
12/31 00:09, , 17F
這個字用來形容東西的"感覺"每人不盡相同
12/31 00:09, 17F
→
12/31 00:10, , 18F
而自己品嘗東西的時候 第一個聯想到的形容詞
12/31 00:10, 18F
→
12/31 00:11, , 19F
那就是從你的記憶裡面 找出跟你當下感覺最匹配的詞
12/31 00:11, 19F
→
12/31 00:12, , 20F
總之就是每個人對厚的理解不同 可能有人用香醇 / 濃郁
12/31 00:12, 20F
→
12/31 00:12, , 21F
那都跟自己對形容詞的理解和體會程度有關
12/31 00:12, 21F
→
12/31 00:13, , 22F
所以這個"厚"的感覺 簡單來說 是帶有個人主觀評定的詞
12/31 00:13, 22F
→
12/31 00:15, , 23F
至於那些天花亂墜的形容詞很多都是經過想像加以修飾
12/31 00:15, 23F
→
12/31 00:15, , 24F
就像寫一篇作文一樣 單純看文筆還有專業 一般人實在難以
12/31 00:15, 24F
推
12/31 00:15, , 25F
杯測名詞--口感/醇厚Mouthfeel/Body,風味/深度Flavor/Deep
12/31 00:15, 25F
→
12/31 00:15, , 26F
體會啊 (煙
12/31 00:15, 26F
→
12/31 00:19, , 27F
樓上的插話了~sorry!!再補一個回韻/細緻Aftertaste/Finish
12/31 00:19, 27F
→
12/31 00:19, , 28F
我也不會~
12/31 00:19, 28F
推
12/31 00:20, , 29F
自己覺得好喝比較重要，杯測就當作文吧
12/31 00:20, 29F
推
01/03 21:54, , 30F
覺得是BODY 濃醇 咖的油脂感
01/03 21:54, 30F
‣ 更多 HuangJC 的文章
文章代碼(AID): #1BErpS-K (Coffee)