[其它] 賽風壺煮剩的豆渣?!
各位先進好~初次發問如有不妥請多包含~
過去小弟都用摩卡壺或手沖來煮咖啡~
近日開始研究賽風壺~
想請問板上先進~ 小弟的豆渣就是沒辦法縮成小山丘狀~
大都是攤平 中央濾網處些微隆起
不知道這小山丘狀是否是決定賽風咖啡的好壞關鍵呢???
另外有一問題...小弟有兩支HARIO 賽風壺~ MCA3與TCA3
小弟用相同條件~MCA系列這種"中廣型"上壺煮出來就是酸~
咖啡萃取似乎也不夠，加入奶精就有明顯的油騷味
由於上壺壺身較胖~同樣的水量，其水高度就較淺，咖啡粉與空氣接觸的表面積也大很多~
不知道這類虹吸壺適合什麼樣的豆子使用呢???
感謝大家解惑~~
小弟的作法，先將下壺煮沸，再插上壺等水完全上升後關小火並且無大氣泡冒出~
此時上壺溫度約90度C，溫度平衡後倒入豆粉(約三千塊的飛馬牌 粗細刻度約1~1.5)
由外往內攪拌約五秒~ 悶煮約30秒攪拌第二次，
約再30秒後移去小火，並攪拌至咖啡液回流至下壺~
以濕毛巾擦拭下壺後 等待收集完所有咖啡
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◆ From: 114.42.102.179
※ 編輯: liuchengdar 來自: 114.42.102.179 (12/20 23:26)
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