[其它] 奶泡都打不好...

看板Coffee作者 (65分三明治)時間14年前 (2009/10/07 09:14), 編輯推噓4(4推 0噓 9→)
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我是用鋼杯手打奶泡，大家都說可以很輕鬆打出奶泡， 可是為什麼我老是屢戰屢敗... 冰奶泡的部分，幾乎是打不起來，溫度就是從冰箱拿出來的溫度， 用的是瑞穗全脂鮮奶，偶爾會有一兩次有一點點成功， 但也不曉得是為什麼XD 熱奶泡的部分，我是用隔水加熱，加熱到外鍋滾的程度 後來有想過這樣是不是溫度太高，不好打， 所以有試過在外鍋邊邊要冒小泡時拿起來，一樣也是打不太起來... 至於打的方式，我是按照版友的建議，一開始幾下大力的從上面壓到底， 之後就在牛奶液面上下抽動。 好想要打出綿密的奶泡阿...有沒有人可以指點一下， 為什麼大家都覺得簡單的東西我卻做不出來呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.165.216.122
推
10/07 12:35, , 1F
冰："快速"的在"液面"抽動大約30下! 到有一點難抽動就停
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10/07 12:35, , 2F
熱的請拿溫度計!指針到55度停止加熱。方法同冰的
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但是不要抽那麼多下~~
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推
10/07 16:09, , 4F
我都把鋼杯加牛奶放在爐子上煮，沒有隔水，約三分鐘後打
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奶泡，用攪拌器打的還ok
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10/07 21:47, , 6F
我是用電磁爐加熱到覺得燙手 1/2~3/4 打到全滿 光泉的~
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10/07 21:50, , 7F
加熱時最好要攪拌 手測溫的地方約液高2/3處 會燙手約60吧
10/07 21:50, 7F
推
10/08 16:06, , 8F
冰的可以把牛奶先放在冷凍一下子再打
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10/09 08:19, , 9F
用林鳳營
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推
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你是用哪隻奶泡杯
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10/11 18:48, , 11F
冰奶泡抽動到覺得卡卡的 就把上蓋拿起來 整杯放冰庫
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10/11 18:48, , 12F
看你冰庫多冰我營業用的都滿快 約三分鐘拿出就可以
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10/11 18:50, , 13F
很結實 接著看你想要奶泡多濕就跟下層混合即可
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