[問題] 請問關於手沖咖啡之後的咖啡渣狀況...

看板Coffee作者 (Jyneda)時間15年前 (2009/08/20 15:51), 編輯推噓8(8推 0噓 28→)
留言36則, 6人參與, 最新討論串1/1
日前買了貓老闆的義賣咖啡混合豆， 發現用手沖的方式，會比使用浸泡過濾法來的好喝很多， 使用浸泡過濾法，多種氣味感覺都會重疊在一起出現，還沒分辨清楚就下肚了， 但是用手沖的方式，發現多種氣味與口感會變成有先後出現的現象， 更可以品嚐出多種風采。 想要請教一下板上的咖啡先進，對於手沖完之後的咖啡渣殘餘的狀況; http://www.cs.ccu.edu.tw/~linyw/coffee1.jpg
這樣有合格嗎? 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.134.114.149
推
08/20 17:29, , 1F
看起來不錯啊~~~這杯味道應該不錯
08/20 17:29, 1F
推
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兩杯份??
08/20 20:17, 2F
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08/20 22:34, , 3F
哇! 樓上高手! 這樣也看得出來!? 的確是兩杯份!!
08/20 22:34, 3F
推
08/21 01:40, , 4F
那我猜猜看口感怎樣...
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08/21 01:42, , 5F
濾紙怎麼沒有乖乖貼在濾杯上?
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應該比過濾式的雜感低,濃度也較低,但有一般可以入口的濃度
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手沖前可以先用熱水沖濕濾紙 讓它浮貼在濾杯上喔^.<
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08/21 01:43, , 8F
入口有牛奶般的油質感,但是後段口感弱掉,水掉,帶點雜澀
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08/21 01:44, , 9F
最後,整體的平衡感不好,有點頭重腳輕....
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哈! 樓上高手強歸強,不過要是連口感都能猜出來就真的太神了
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用過濾式的話，口感比較像是一個圓球，所有味道都在相近的
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時間出現
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改用手沖之後，感覺就像是把圓球輾扁，味道變成依序出來
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每一種味道會停留多一點時間，讓人可以去品嚐
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會後後勁更是強，說不出那種香味是啥，更神的是，
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香氣與口感會一直停留在口腔中，久久不散，雖然喝完了
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卻感覺像是一直還在喝...
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08/21 02:37, , 18F
個人覺得貓老闆調的這款混合豆還相當不錯
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推
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這時候喝點白開水，會把甜味都帶出來
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不過full city+的烘焙度，水溫要多注意些，不能太高，
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沒溫度計，泡三次有兩次溫度過高，使焦糖味過重,蓋掉其他
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味道... 水溫適中的那次，味道都很平衡，真的超好喝!
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to baphomat: 對! 我喝完咖啡都是在喝白開水，一整個很甜!
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即使喝了好幾口開水，香氣與甜味依然存在.(要喝抹茶去味XD)
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推
08/21 09:59, , 25F
哈~猜錯了.... 不過還是想問，都沒有雜澀感嗎??
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08/21 15:07, , 26F
澀感是肯定沒有，相當圓潤，但是雜感不確定是啥感覺
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08/21 15:07, , 27F
所以不知道有沒有雜感...
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推
08/21 16:46, , 28F
了解~~
08/21 16:46, 28F
推
08/29 12:19, , 29F
請問原PO 這是完全滴漏完的狀況嗎??
08/29 12:19, 29F
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08/29 12:20, , 30F
我滴到後來都會裂開 是什麼原因呢
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08/30 01:40, , 31F
這是低漏完的狀況沒錯，不過樓上您說的裂開，哪邊列開?
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是咖啡顆粒太大，還是中心水柱停留不夠久?
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08/30 01:42, , 33F
通常是稍微斷水悶一下後，往中心開始注水，會把咖啡往旁邊
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推開，推到後來中心的咖啡不太多，樓上大大裂開的原因，
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是不是中心的咖啡粉留太多呢?
08/30 01:43, 35F
推
08/30 22:24, , 36F
思考了一下 應該很有可能是您說的那樣唷! 下次試試看 三Q
08/30 22:24, 36F
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