[器材] 冰滴如何減緩發酵？

看板Coffee作者 (Rubbish)時間15年前 (2009/06/09 15:59), 編輯推噓11(11推 0噓 8→)
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夏天來杯冰滴咖啡實在是人生一大享受 所以平時都會在冰箱裡常備一些 由於僅有一個人喝 所以喝的速度較慢 而自己試的結果 咖啡滴好之後，香味(指嗅覺)會隨時間慢慢減少 而口感則是隨時間一直改變 假設我最喜歡的是滴好後放兩天的香味及口感 不知有沒有辦法能在兩天後停止(或減緩)發酵的方法？ 我想要保留發酵特定時間後的味道啊 難道除了用肚子保留之外 沒別的辦法了嗎？ XD 感謝各位的回答 :-D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.222.158.3 ※ 編輯: Rubbish 來自: 61.222.158.3 (06/09 16:00)
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冷凍?
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個人看法：瓶子裝９分滿放冷凍至快結冰，再加滿放冷藏。
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用很窄很宅的容器減少和空氣接觸面積?
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冰箱裡滴
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抽成真空@@?
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非常不建議冷凍，你的玻璃容器可能因此破裂
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Rubbish大喝加鮮奶油的冰滴嗎?如果ok的話，加鮮奶油後以
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雪克杯均勻混合，會調出不同口感，同時因為鮮奶油的不同環
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境也會終止發酵作用。
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感謝各位的回答，現在看了冷凍是不可行了
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to DeanWu，我習慣喝黑的說 :-)
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突然想到家裡有紅酒用的抽氣瓶塞，下次來試試
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感謝各位的熱情回答 :-)
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可以用寶特瓶放冷凍 就不怕破裂了
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光是冷凍豆漿還原我就不推了,咖啡想冷凍...試試吧~
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如果是把咖啡倒入製冰器做成冰塊呢? XD
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...我是想推'時間停止器',在日劇裏有用(逃~)
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請問… 是SOD出版的日劇嗎… XD
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似乎看過樓上說的那檔 ><
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