[單品] 有點油臭的黃金曼..

看板Coffee作者HuangJC (吹笛牧童)時間15年前 (2009/05/15 23:56)推噓3(3推 0噓 29→)

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前不久進了一包黃金曼因為是順路去一家不熟的店家買的所以買回來感覺不太一樣一般我買黃金曼是半磅三百,這家四百老闆本來賣一磅裝的,我要半磅結果他不是拆裝成半磅給我,而是另外有禮盒包裝,禮盒像像茶葉密封罐一樣老闆拔開密封罐把內裝豆子給我,密封罐收了回去因為那是兩種豆的套裝禮盒,$900 黃金曼 & 藍山,可見密封罐也蠻貴的,值 $100 藍山哪會這麼便宜,$400? 我印象中藍山要上千,而便宜的其實是仿藍(我自己說的) 後來我想到較正式的名字,好像是藍山風味意指非正式藍山,而是利用混豆去仿藍山的味道而常見是用哥倫比亞豆不過老闆不承認這說法,說藍山就是藍山,只是藍山也有等級 :P 好啦好啦,不過不熟的店我不會買太多.. (他好像是說,同一個山頭但海拔沒那麼高,我有點忘記了) 畢竟呢,命名原則實在太多了以地命名,以味道命名,以....忘了忘了帶回這黃金曼後,第一次沖是失望了,臭油味有點重我想到先前板上說的醒豆也許金屬密封罐造成這種效果吧!! (醒太久了,臭油出來囉) 當熱水上來,竹匙攪開,一點也沒有新鮮豆子的膨脹發粉現象之前我一直以為新鮮是第一要求,看過'醒豆'篇後想說也許不新鮮也有好貨或許是我不習慣這種味道,不過別人也許很喜歡呀~ 一般我買黃金曼的感覺是苦味,重烘,出油,還有點帶澀當我想要喝苦咖啡時首選就是黃金曼它的苦澀味很適合加奶,如果要加貝禮詩也是選這支豆子酸性豆之前我也適過加奶,那會變豆花狀,就饒了我吧~ (有板友提過黃金曼是很好的豆子,它不只能重烘,一樣可以淺烘做酸性豆這我可能得找機會試試,要不然哪位朋友留個聯絡資料,找天我去試喝交流交流) 雖然黃金曼總是出油,但還是新鮮的喔,還是會膨脹喔! 結果這一支黃金曼的油已經有點臭了說臭也不是很臭,有點像公司買的,給 one-touch espresso 機用的豆子朋友說 espresso 和單品用豆的差別,是一個求穩定,一個求特色而什麼叫穩定呢?我個人感覺就是臭油味比較重 XD (偏見,偏見,呵~) 單品豆比較鮮,比較有特色;臭油味則是'很統一';也許穩定就是臭油味?? XD 第二次沖時,我用相對粗磨,也不對勁剛才第三次沖時,我用相對細磨(所謂相對是指我個人習慣;我也不好說那是幾格) 結果就對味了~~ 原來細磨時會更苦,更澀而這臭油就把澀味給平衡掉了這就是目的嗎? ~^_^~ 想想 espresso 總是磨更細來沖,所以它的確挨得起更重的油味好像特殊的食材終於找到適合的火候一樣 ~^_^~ 不過之前我買半磅七百的酸性豆時那真的是隨手沖沖就酸得好喝不過呢,要粗磨磨細了好像香味就少了,苦了.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.179.152

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angist

05/16 00:43, , 1^F

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HuangJC

05/16 00:45, , 2^F

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推

chavles

05/16 01:00, , 3^F

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