[其它] 豆種

看板Coffee作者 (oldertwo)時間15年前 (2009/04/28 18:57), 編輯推噓9(9推 0噓 14→)
留言23則, 6人參與, 最新討論串1/1
豆子可以分阿拉比卡 跟羅布斯塔 那 typica 跟 黃波旁 是屬於阿拉比卡嗎? 所謂的象豆 又是哪個分類呢? 一直分不清 -- 這個時代好像不能沒有BLOG http://www.wretch.cc/album/oldertwo -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.131.45.111
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Typica泰比卡 Bourbon波旁 是阿拉比卡的亞種 象豆應該也是
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阿拉比卡種......話說一般單品豆應該都是阿拉比卡種......
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象豆→Maragogype馬拉可吉比 被認為是Typica的突變亞種...
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原來如此
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我以前在書上看到 目前常見的單品豆約66%是阿拉比卡
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以後會不會有豆子一顆就酸梅那麼大 :P
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那可能真的要用電動果菜汁機來磨吧:P 還有...前面所講..
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單品豆都是阿拉比卡種是我自所接觸到的經驗...不見得準...
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但我挺好奇板上有沒有人有在哪買過非阿拉比卡的單品豆的..
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推
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我在等一顆就西瓜那麼大的基改豆 :P
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話說,我對正在喝豆漿的老媽講:咖啡也是豆漿耶
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老媽說胡扯,我說:難道你煮豆漿不加水?本來就要加水呀
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頂多你說那是烘過的豆打出的豆漿..
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推
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所以豆漿等於東方咖啡 或...咖啡等於西方豆漿...有創意..
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沒創意!!
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有創液~
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咖啡跟茶葉比較像吧!!烘培,萃取程序差不多,黃豆沒烘焙萃取程
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推
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若論咖啡因,咖啡和茶葉會比較像;若論'豆',大豆和咖啡豆比
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較像,像在哪我卻說不出來(都圓圓的?不..我想找類似卵磷脂
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這種'成份');同為豆類會不會沒交集呢?...都是有脂香的豆耶
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沒創液!!
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覺得咖啡的烘焙深淺的意義比較類似製茶時的發酵...茶葉的
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烘焙的目的反而是要停止它的化學反應...
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