[義式] 請益 熱阻板義式家用機打奶泡

看板Coffee作者 (bear2007)時間17年前 (2009/02/25 00:07), 編輯推噓5(5推 0噓 10→)
留言15則, 5人參與, 最新討論串1/1
最近使用熱阻板義式家用機打奶泡， 覺得效果和有鍋爐的比起來差很多， 鍋爐即使小到只有100CC~150CC， 都還比較強。 我覺得熱阻板式機器的蒸氣有兩個問題， 其一蒸氣異常的小， 小到手放在蒸氣下都不會被燙到。 因為蒸氣小， 所以奶泡很難打綿。 其二蒸氣含水量過高， 將手擺在蒸氣下， 掌心會不斷凝結水珠出來。 因為含水量過高的關係， 導致奶泡不具甜味。 不過，我沒有比較過其他的熱阻板家用機， 因此不敢肯定是我的技術不好， 還是機器本身設計上的問題， 又是個別機器的問題， 還是此類型機器的普遍現象， 因此想上來像各位先進請益。 補充說明， 爬文說tsk1817、em6910、cp113都是採熱組板式增溫。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.200.96
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02/25 00:09, , 1F
忘了寫，我使用的是CP-113。
02/25 00:09, 1F
推
02/25 02:13, , 2F
我覺得1817蒸汽其實還夠力，不能調大小才是問題
02/25 02:13, 2F
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02/25 18:16, , 3F
我有曾經嘗試要看看蒸汽的含水量狀況 結果被燙到＝ ＝
02/25 18:16, 3F
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02/25 22:11, , 4F
那...1817和6910的奶泡甜味有出來嗎? 113感覺不太有。
02/25 22:11, 4F
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02/25 22:58, , 5F
個人覺得甜味的關鍵在牛奶，請不要迷信單一品牌
02/25 22:58, 5F
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02/26 17:05, , 6F
我用光泉乳香世家跟林鳳營都有甜味
02/26 17:05, 6F
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02/27 16:26, , 7F
瑞穗全脂+1817,還不差
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02/28 23:05, , 8F
我前天剛好實驗過,和你說的並不同耶 我玩tsk 1817
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02/28 23:06, , 9F
我確定可以打出很好拉花的奶泡,也確定是需要技術才打的好
02/28 23:06, 9F
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02/28 23:21, , 10F
有興趣可以來無名小站看看我的拉花
02/28 23:21, 10F
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03/01 02:04, , 11F
我不是要拉花，我是希望打到整杯是很綿很厚的口感，
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03/01 02:06, , 12F
希望整杯都是稠的，用鍋爐機可以作得到，但組熱板則
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遇到困難。另外就是甜度的問題，打不出應有的甜味。
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03/01 07:27, , 14F
整杯很綿很厚也是可以的 , 打入的空氣增加,混合均勻
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03/01 07:27, , 15F
甜度的部份,我倒是沒注意到,我再實驗看看
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