[問題] 有人聽過紅外線烘焙嗎???

看板Coffee作者 (JOE式攝影)時間15年前 (2008/11/21 20:54), 編輯推噓2(2推 0噓 10→)
留言12則, 5人參與, 最新討論串1/1
如題~最近有個友人開始講他用紅外線來烘豆子~!!!!!!!! 各位有聽過嗎?不知效果如何? -- JOE式攝影網 http://blog.yam.com/tzuo -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.249.138.47
推
11/21 22:07, , 1F
有烘焙機是用紅外線加熱的呀，不然就是拿小的紅外線爐直接
11/21 22:07, 1F
→
11/21 22:08, , 2F
用鍋子炒吧，聽說優點是控溫比較準跟穩定吧
11/21 22:08, 2F
→
11/21 22:24, , 3F
呀....原po也是攝影同好....
11/21 22:24, 3F
→
11/22 14:36, , 4F
ㄚㄚㄚ~多拍照多健康ㄎㄎ
11/22 14:36, 4F
→
11/22 16:47, , 5F
加熱就是紅外線烘焙呀XD(只是波段大了點)
11/22 16:47, 5F
→
11/23 10:52, , 6F
可以去問問聞山咖啡老闆，印象中他機器是用紅外線的
11/23 10:52, 6F
推
11/23 12:57, , 7F
金屬加熱都可以放射遠紅外線 只是程度的多寡
11/23 12:57, 7F
→
11/23 12:59, , 8F
而遠紅外的波長對於穀物的穿透力比較強　所以才會有機器
11/23 12:59, 8F
→
11/23 13:01, , 9F
以此標榜　以我的認知　假如是以遠紅外線照射咖啡豆欲使之
11/23 13:01, 9F
→
11/23 13:02, , 10F
脫水進而焦糖化一定要讓豆子直接被照射到　換言之遠紅外烘
11/23 13:02, 10F
→
11/23 13:04, , 11F
焙機一定是直火鍋（洞洞鍋）才可以成立　反之每台鼓式烘焙
11/23 13:04, 11F
→
11/23 13:05, , 12F
都可以號稱自己是遠紅外線烘焙機　（以上個人淺見）
11/23 13:05, 12F
‣ 更多 joephoto 的文章
文章代碼(AID): #199g-IiX (Coffee)