[器材] Brikka

看板Coffee作者efh9595 (聽馬塞曲的馬賽客)時間17年前 (2008/10/22 02:49)推噓4(4推 0噓 9→)

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為了這支壺半夜兩點半還在拍照po文,想想真是瘋了。這幾天以來,在短短的時間內po了兩篇請教各位先進的文 ,還真是讓人感到過意不去,剛剛一再反覆的研究推敲前輩們的推文,再拿出過期已久的荅里島購回的咖啡粉來做練習,似乎有抓到一點小小的問題點。一切應該是火的問題,網路上查這支壺的火候控制說法十分不一,有些前輩說:"別理它,一路大火到噴發後離火就好", 也有前輩說:"開大火至咖啡流出後轉小火,噴發後離火" 上面兩種說法,也許都對,也許這個大小火不太一致。在我推敲前輩們的推文&持續的爬文+練習後發現,原來第一次的咖啡流出應該是不含crema的,也就是說,當一路大火(不超出爐底燒到爐身為前題)至噴發後離火這種說法在我家的瓦斯爐上並不合理。因為即便是最小段的火力也還有強弱之分(可參考我上篇文裡有圖),若一路以大火燒至噴發,crema也會隨著一同噴出且會產生很多crema泡泡,對初次煮的人來說一定很令人興奮,也許會讓我一樣嚷嚷著說:"是crema耶,真的煮出來了。" 然而,接下來可能面對的則是,該杯咖啡...焦了,還焦的徹底而且還會帶著疑惑的問,為什麼我覺得噴發不明顯? 我試出較好的煮法應該是,一看到有咖啡液流出,馬上轉至最小的火力,此時的咖啡應是清透的,接著持續的用小火加熱至噴發後離火或關火,此時咖啡依舊會持續的噴出至結束。 http://xs132.xs.to/xs132/08432/dsc_0032698.jpg

(清透的咖啡) http://xs132.xs.to/xs132/08432/dsc_0033366.jpg

(噴發瞬間) 在咖啡液流出時,壺應該會有點ㄘㄘ聲(抱歉,我不是故意要注音文的)但若有上蓋,整體應還是挺安靜的,在噴發前則會開始發出聲響提醒你注意,然後突然間的噴發(開蓋的話真的挺大聲) 以上,是我半夜不睡覺練習的成果,不見得一定是對的,僅希望在發了兩篇意義不大的文之後有幫到在我之後使用該壺的朋友。再次感謝推文指教的前輩,謝謝你們 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.98.231

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ywch

10/22 14:23, , 1^F

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speederlin

10/22 22:23, , 2^F

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speederlin

10/22 22:24, , 3^F

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