[塞風] 熱的壼好像水比較難保持在上壼?

看板Coffee作者 (吹笛牧童)時間16年前 (2007/08/31 22:42), 編輯推噓0(0推 0噓 12→)
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煮塞風時,下壼持續加熱,水就會留在上壼 移開火源,水會降至下壼;OK,基本動作是這樣 但是有時,把火移開些,想要較低的溫度,水竟然就掉下來了!! 第一次煮時比較不會這樣 而是在第二次煮時(感覺就像比熱變小了,熱量小變化,溫度敏感很多) 會連煮兩次,本來就是想做個比較 不過壼熱壼冷差異這麼大,就很難比了 有什麼理論可以說明熱壼時,水比較難保持嗎? 謝謝 -- 活動/美食計劃 蘭嶼 柿霜 新鮮出爐熱燙冒煙的吐司 花蓮 阿吉師/吉庵 澎湖 梨山 內湖摩天輪 石家魚丸 嘉義阿里山小火車 勝興車站 集集 蝴蝶館 鹽山 麻薏 牛肉麵 9/16 中秋烤肉 10/14 秋季活動 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.179.152
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因為掉下來的水持續降低下壺內水的溫度,當然就不易再上去
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似乎跟(下)壺熱壺冷沒啥關係
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掉下來的水?不是不是,第二次煮當然是全新的開始,喝完一壼
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不過有一次我的確是用掉下來的水,那次是磨粉太慢,先讓水下
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來,結果水再上去時,變得很容易下壼..
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於是我很難做到 讓較低溫的水留在上壼(比如89度)
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再不然就是壺是熱的時候, 裡面的空氣已經膨脹到一個程度
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所以加熱的效果有限??
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我猜,如果第一次第二次是緊接著煮,加上壺是熱的,壺內的
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空氣中水蒸氣所佔的比例較高,才會有如此差異,如果拿兩個
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沒用過的壺,一個不加水先預熱,一個不預熱,然後兩個壺一起
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加水煮,這種情形的壺冷壺熱影響應該沒那麼明顯
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