[義式] 關於奶泡...

看板Coffee作者 (3 7 5)時間17年前 (2007/06/05 13:58), 編輯推噓7(7推 0噓 4→)
留言11則, 4人參與, 最新討論串1/1
小的目前看到有兩種作法 一種是用義式機的蒸氣打出超高溫奶泡 另一種是用手壓式(?)的奶泡器來打奶泡，不過這奶泡打出來好像是冰的 請問在這兩種做法上有何利弊呢 因為最近想要開始學做咖啡，打算開一家小小店面:D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.229.76.45
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06/05 15:23, , 1F
冰咖啡or熱咖啡...今天你要點哪一道?
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冰咖啡一定要用冰奶泡嗎QQ?
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之前在咖啡廳打工，不管是冰的熱的
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都是用蒸氣機打出來的
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06/05 22:25, , 5F
冰咖啡用熱奶泡其實是可以，不過口感沒冰奶泡好
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不過冰奶泡好像很難打得很綿O_Q
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還是我技術不好QQ
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可以用手動奶泡器打，用全脂牛奶，上下來回拉個20秒
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左右，靜置個30秒左右，拿掉濾網，就有綿綿的冰奶泡了
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多謝教導XD
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06/24 12:12, , 11F
冰奶泡打完後，放冷藏等一下，等咖啡煮完，就可以刮了。
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