[烘焙] 怎麼烘都是三色豆囧

看板Coffee作者Jedidiah (哪裡有FFXI的私服程式T_T)時間18年前 (2007/05/27 14:41)推噓5(5推 0噓 3→)

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烘豆機是 FR8 豆子是巴西波旁 (不是黃波旁) 選豆時除了會把碎豆, 發霉豆...這些挑掉外, 也會把圓豆挑掉放入豆子後我會將機器旋轉, 讓它脫水比較完全約兩分鐘後切到 "cool", 讓它降溫然後再三分鐘, 再切到 "cool", 過兩分鐘後再加熱... 直到所有豆子都是肉桂色或更深時才停止旋轉整個過程約 17~20 分鐘剛開始是轉很慢的...後來才漸漸加快不過, 烘了幾次下來, 怎麼烘都是三色豆 (比較熟的豆, 比較不熟的豆, 帶銀皮的豆) 而這些帶銀皮的豆, 有的都跟最熟的豆一樣顏色了......銀皮就是不會掉囧我有把豆子擘開檢查, 裡外的顏色倒是一樣的...沒有外熟內生的問題... 一開始發生這種狀況時就想來問了...只是想再試試看能不能改善...... 不過似乎問題都一再發生... 所以上來請教各位網友謝謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.70.142.2

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goldstein

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acelp

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Jedidiah

05/27 15:17, , 3^F

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