[心得] 大鬍子米干

看板ChungLi作者cottonbubble (多肉動物)時間3年前 (2020/11/28 23:22)推噓34(34推 0噓 14→)

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大鬍子米干地址：桃園市中壢區龍平路173號電話：03-4384319 營業時間：05:30~12:00 圖文好讀版 2020.11 https://sunyat.pixnet.net/blog/post/69402842 這兒只賣一種東西：米干，純粹的最美。隻身來到桃園出差，說什麼也要排除萬難來到忠貞市場吃一碗米干再回高雄，便搭公車來到「忠貞」，其實從高鐵站或中壢火車站都頗方便，美食集中地，更是讓人打定主意之後還要再訪。一整排的米干店中，在這兒下車，其實我也很難選擇要吃哪一間？國旗屋是最有名的，果真連平日的早晨都是滿滿顧客，我選擇改日再訪，早晨的市場最有活力，我想要來碗市場中的限定美食。查網友告知要導航「雲南小館」才不會在市場中繞路，這間雲南小館也是在地同事推薦，不過一個人真的無法，會撐死，我一直找不到大鬍子米干，市場的人說，就是這間啦，沒招牌。什麼都沒有還一堆人，果真強者。小碗米干 50元大鬍子米干的點餐方式：大碗、小碗蛋花、蛋包(我是兩者通加) 蔥、不蔥辣、不辣(我點小辣) 很多人說大鬍子米干非常的清淡無味，我倒是覺得這種平價美食還要飛龍在天實在太苛責，整碗沒有豬肝或肉片，就是單純品嘗米干的在地市場小吃。店員非常俐落，點完之後要自己端上桌，所以有點抖！有的男生要幫女朋友端真的無法，一定要自己端自己的，一人端兩碗非常不可能。熱愛美濃粄條的我，第一眼看到米干覺得很像，不過湯頭不會加上一堆油蔥，而且吃起來比較軟，很有米香，不能泡湯太久會爛掉。廚房可著三人分工，加湯之後，會根據是否加上辣油呈現漂亮的紅，蔥花切的超豪邁，使用爐火煮沸的蛋花是招牌，我聽從朋友的話，點蛋花加蛋包，或者很多人點加倍蛋花，反正就是要加量蛋花或蛋包，這樣湯頭會更濃郁，否則可能會比較清淡一些。大鬍子米干那蛋花加上辣椒的香氣實在一絕！就是蛋花湯加上辣椒，小辣當早餐吃正好，不會太重口味。米干真的很軟爛，查了一下，忠貞市場這圈非常馳名的米干，是從雲南四川地區傳承，100%純米做成的麵條，由再來米經過研磨、打薄、高溫蒸煮再切條所製成，我覺得吃起來口感比起米苔目，輕薄一些，是麵條中的棉花糖，也很好吸附湯汁，整個融合於湯汁中，難怪會有這麼多知名的店家，因為每間店熬煮出來的湯頭都不同，形成不同的特色。清爽中帶有欣賞米干的單純風情，將蛋包戳破之後的風味更濃厚，好喜歡！生意大排長龍的大鬍子米干，賣完即收，看著蛋花一鍋鍋在沸騰，還有專人顧著，小心呵護著這一傳統滋味，實在不簡單。下次想要再揪一些人去吃不同的米干店，好期待異國料理的滿桌菜。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.101.142 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChungLi/M.1606576947.A.64D.html ※ cottonbubble:轉錄至看板 Food 11/28 23:22

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sharkhead

11/28 23:33, 3年前 , 1^F

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yyc1217

11/29 00:26, 3年前 , 2^F

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jason862i

11/29 00:41, 3年前 , 3^F

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