[新聞] 「沸騰」泰式餐廳饕客難忘好滋味

看板ChungLi作者oylq2000 (oylq2000)時間5年前 (2018/08/12 07:54)推噓4(4推 0噓 2→)

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媒體來源：自由時報新聞標題：中壢「沸騰」泰式餐廳饕客難忘好滋味新聞內文：［記者許倬勛／桃園報導］辛辣的咖哩醬加入煉乳、花生醬，看似突兀的組合卻是饕客難以忘懷的好滋味，隱身在中壢大同商圈的「沸騰」泰式餐廳，開幕迄今不到1年，已順利征服許多在地人的胃，尤期這道自信之作「瑪莎曼咖哩」。老闆兼主廚的廖偉鈞今年31歲，在走進廚房前本來是名自動化工程師，雖月領7萬多高薪，卻覺冷冰的科技業越做越不快活，始終鍾情於料理，去年毅然離職，與友人合夥開餐廳，取名「沸騰」，就是希望這間餐廳很有溫度，每道菜都能讓顧客感受熱情。開店前來回往返泰國、台灣10餘次，廖偉鈞到處拜師學藝，希望能把當地小吃的好滋味帶回國，尤期在泰籍移工眾多的中壢市區，「要做就要做到做好」，廖說，泰式料理的靈魂就是調味料，堅持每道餐點都從泰國引進，包括常見的蝦醬、魚露、辣醬、椰奶、椰糖等。「沸騰」有別於餐廳常見的點菜方式，讓客人自行挑選喜愛的醬料、主食、海鮮，再搭配成套餐。其中「瑪莎曼咖哩醬」、「打拋肉醬」是店內最夯的兩種醬料，不論搭配牛、豬肉海鮮，泰國米或媽媽麵（泰式泡麵）都很適合。廖偉鈞說，瑪莎曼咖哩製作過程繁瑣，須以乾性香料混合溼性香料，配方超過20多種，製作時先用大火起鍋，先後加入南薑碎、香茅碎、檸檬葉絲、洋蔥塊、蒜頭碎、蝦醬等，反覆拌炒直到逼出香氣，再慢慢加入椰糖、煉奶等，而他的獨門秘方就是自製紅蔥酥，「會讓風味大幅提升」，最後再淋上花生醬，鋪在飯、麵上大功告成。常客黃小姐說，瑪莎曼咖哩有別於泰式料理的辛辣口感，口感溫醇濃郁，風味層層疊疊，甜酸香鹹交織，花生醬的綿密讓人愛不釋口，非常下飯「害我每次來我都會多叫碗飯，胖了一圈」。「沸騰」除了招牌咖哩飯、打拋肉醬，還有販售酸辣湯、月亮蝦餅、炸雞等，泰式奶茶也是人氣商品。此外，店內工業風裝潢也吸引不少網美慕名而來，儼然成為打卡熱點。新聞連結： http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2502501 老闆兼主廚本來是名自動化工程師，雖月領7萬多高薪，卻覺冷冰的科技業越做越不快活，毅然離職開餐廳。這跨域演出，似乎越來越多了。 -- 遇見最美的人生光景 http://blog.udn.com/ccpou/article -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.243.49 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChungLi/M.1534031680.A.080.html

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dingecho

08/12 16:30, 5年前 , 1^F

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papadriest

08/12 21:41, 5年前 , 2^F

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evilbear114

08/13 11:10, 5年前 , 3^F

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