[食記] 中原夜市師傅很忙炸牛排

看板ChungLi作者kazemings (Ming)時間11年前 (2012/11/25 09:27)推噓7(7推 0噓 12→)

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網誌圖文版：http://kazemings.pixnet.net/blog/post/37396230 最近下班覓食時，發現中原夜市裡有個小小新攤車，大大的「炸牛排」三個字讓我百思不解，煎的烤的牛排我吃過不少，炸牛排還是第一次見過，到底牛排炸起來是甚麼味道呢？抱著實事求是的精神，即使這小吃看起來很詭異，我還是大膽地向前邁進！攤車上有張紙，介紹炸牛排的由來──炸牛排是東歐匈牙利、奧地利與捷克的招牌名菜，是一般民眾最喜歡的速食餐點。台灣專賣炸牛排的店家很少，目前北高各有一家餐廳的招牌菜就是炸牛排，但口味各有千秋，有的主打特大號，有的打美式名號，價錢都是好幾百一客。看到這，我不禁覺得口水分泌出來了，我超愛牛排的煎烤時散發出的牛肉香氣，又是東歐名菜，好牛，不吃嗎？一共有四種調味──蜂蜜茄汁醬、風味芥末醬、泰式酸辣醬、獨特胡椒鹽，前三種我可以想像是什麼，但獨特胡椒鹽是什麼鬼？胡椒鹽就胡椒鹽，加了獨特，吃了背景會出現「宇宙大爆炸」五個字嗎？攤車玻璃上貼著「大份69，小份39」的字樣，到底實際份量為何呢？「老闆，來個大份的。」「...........」師傅，你別跟我鬧了，我知道你很忙，但大份的只有半個手掌大是哪招？那大小 .... 那厚度 .... 我不禁再向攤車前那張紙望去 .... 《師傅很忙》炸牛排，在做法上，先用進口1.5公分厚度的頂級沙朗牛排，以特殊配方醃製，再裹上蛋汁與麵包粉放入220度C高溫油鍋炸50秒，濾過油後，金黃色的牛排切丁鋪於生菜上，配上特調泰式酸辣、風味芥末與蜂蜜茄汁等三種特殊沾醬，最後再灑上歐洲進口的紅胡椒、綠胡椒，增加異國風味，讓顧客吃香酥而且有鮮甜原汁的牛排，每一口都充滿驚奇與喜悅。好吧 .... 頂級沙朗牛排 .... 香酥有鮮甜原汁 .... 我就姑且先吃再說吧！喔！香噴噴的日式炸豬排上桌了！底下還鋪了一層生菜。啊不！我是點炸牛排吼？來吃吃先 .... 「 .......... 」「 .......... 」「 #%&$&$*& 」啊靠！師傅你別鬧我了，這又乾又扁的口感怎麼回事？我的香甜肉汁呢？牛排本身用煎用烤，都是希望用高溫瞬間將外層煎烤至熟，將內層肉汁鎖住，所以炸牛排沾蛋汁麵包粉的做法我能理解，但之前看別人食記提到的軟嫩感在哪呢？別人食記的炸牛排都又厚又大塊，還有軟嫩跟肉汁，我這份是怎麼回事？然後我加了那傳說中很獨特的胡椒鹽，真吃不出獨特在哪，跟隔壁炸雞排的胡椒鹽有差嗎？本來以為份量少，可以期待它的美味與品質，但吃了以後，我的背景真的出現「宇宙大爆炸」了，不過不是美味的那種 .... 感覺糟透了 ..... 而且，只有這點份量，我真的需要再出門覓食 ... 【相關資訊】地點：桃園縣中壢市日新路43號前的路旁 (中原夜市) 營業時間：一般夜市營業時間 -- C'est moi, c'est la vie. 愛吃、愛玩、愛拍照，生活就是如此簡單。 http://www.wretch.cc/blog/imc -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.180.36.58

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