[食記] [桃園中壢] 藝奇ikki新日本料理<王品>

看板ChungLi作者pure816 (玫玫)時間11年前 (2012/11/23 23:59)推噓6(6推 0噓 8→)

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[桃園中壢] 藝奇ikki新日本料理<王品> ～試吃網誌圖文好讀版：http://www.wretch.cc/blog/pure816/15479055 ============================================================================ 消費時間：２０１２／１１特殊聲明：文章PO在PTT上，不代表同意任人轉貼，若僅轉貼連結，歡迎！不歡迎全篇轉貼，卻完全不打招呼。 ============================================================================ 　　王品集團從王品台塑牛排開始發展，目前旗下幾乎囊括各式餐飲類型。　　藝奇 ikki 新日本料理的價位屬王品集團的中價位，本來就想找機會去嘗試。　　剛好中壢中山店新開幕舉行部落客嚐鮮活動，就報名前來試試囉！　　藝奇 ikki 新日本料理中壢中山店離中壢火車站頗近。　　要約在這邊用餐，交通十分地便利。　　（對面尚有西堤牛排、陶板屋和風創作料理。）　　中壢中山店地址在中山路上，但店在二樓，從中山路的屈臣氏旁，要先走過長廊後再搭電梯上二樓。　　所以若認得路，也可從建國路的入口走進去。　　還未上樓前，就先看到藝奇的基礎色調、設計、意象。　　後來由店長導覽店景，就對藝奇的品牌更有深一層的認識。　　不過我口拙，有興趣的朋友，可以參閱官網的「嚐於藝」。　　在主廚菜色針對菜色解說前，可以先從擺設出的餐點中，先以餐點的外形來挑選想吃的料理。　　平時來用餐，雖無主廚講解菜色，但可以聽服務人員說明。　　亦可以在上門之前，先參閱官網的「食藝之美」。　　藝奇的餐點順序為：　　　　　湯物、先付、刺身‧煮物、小品、冰鑽、強肴、食事、甘果物、飲料。　　雖然我對於食事（米食類）置於強肴（主食）之後，有些不太習慣。　　但這是為了以具飽足感飲食，讓沒吃飽者可在最後吃飽品嚐。　　應是日式餐點的進食順序吧！　　湯物即為湯品，藝奇的湯物目前一律是海鮮土瓶蒸。　　藝奇為了能讓客人一入座就可以溫胃，故這是一開始就放在桌上的。　　土瓶蒸下有燭火，一直保持著土瓶蒸的溫度。　　食用湯品前，先品嚐湯汁，柴魚昆布高湯裡溶入了海鮮的鮮甜，十分甘醇。　　海鮮料雖經持續加熱，但口感不會過老，還挺可口。　　土瓶蒸若把提把壓平，蓋子半開，就是請服務生來加高湯。　　但通常不用等到客人做這個動作，服務人員就會主動過來詢問有無加湯的需求。　　先付為前菜：深海魚皮野蔬沙拉、燻鮭魚蕃茄沙拉、鮮果彩蔬沙拉。　　深海魚皮野蔬沙拉是以和風醋汁調味，頗清爽。　　魚皮十分Q彈，上頭還有酥脆的蒜片，再佐以水嫩的生菜，。　　燻鮭魚蕃茄沙拉亦搭配和風醬汁，但因蕃茄本身的風味與洋芋泥的綿密，吃來又有另一番美妙滋味。　　「刺身‧煮物」有季節鮮魚刺身、燻鮭魚炙干貝、醬燒蒜香鮮蝦。　　雖然吃日式料理，刺身（生魚片）是很經典的，但為了不習慣食用生食的人，還是有煮物可選。　　醬燒蒜香鮮蝦，兩隻大蝦子看來超誘人，。　　因背部開了一刀，讓人可以只用筷子不需動手就可以吃到Q彈的蝦肉，。　　燻鮭魚炙干貝，這擺盤符合藝奇的意象。　　送上後服務人員才會把柴魚冷汁淋上，故食材不會久浸於醬汁內。　　燻鮭魚為花瓣把花蕊干貝包於其中，是以竹叉固定，服務人員有提醒要小心。　　這一道的燻鮭魚比沙拉上的厚且大，口感與滋味亦比較重。　　干貝只有微微炙燒，吃來頗為鮮甜。　　其下是蛋豆腐，不是常見的滑嫩，有點像板豆腐的厚實，別有一番風味。　　小品有銀鱈葡萄柚、櫻花蝦海鮮玉子蒸、創意菌菇炊物可選。　　櫻花蝦海鮮玉子蒸，在玉子蒸上是配東港櫻花蝦與鮮奶泡，其下藏有肉、金針菇、蛤蠣，吃來有豐富的食材、細緻的口感。　　銀鱈葡萄柚是把葡萄柚為盅再放上酥炸銀鱈與生菜。　　清爽的食材搭配濃郁的醬汁，於味蕾又有不同的感受。　　強肴（主食）的選項超多，這裡我就不一一列舉。　　我每一樣都很想吃，最後只好先試試有箬竹為襯托的牛肉箬竹燒囉！　　牛肉是切成易入口的方塊，先煎後烤到七分熟送上。　　箬竹下尚有石板持續加熱，由於七分熟十分鮮嫩，不建議久放讓肉太熟。　　因為肉有先經醬汁浸泡過，故不需沾調味料，單吃已經很美味。　　不過若是口味重些，也可以沾另外提供的玫瑰鹽，或與漬南瓜一起入口。　　吃著鮮嫩牛肉、多汁的杏鮑菇，聞著清雅的竹香，很讚的美食感受。　　另一道強肴選的是岩燒石板合鴨。　　這一道因為岩板需烤至300℃再送上桌，故會稍微慢一些才會端上。　　吃過凱恩斯岩燒料理，感覺是岩燒的肉品等級與其美味度成正比。　　而藝奇嚴選的上等櫻桃鴨肉質真的很棒，無論是由服務人員示範烤的，還是幾乎完全無廚藝的我出手，鴨肉都鮮嫩多汁，十分美味啊！　　肉好其實不用沾醬。　　玫瑰鹽只需一咪咪就很鹹，要酌量使用。　　如果要增添鴨肉風味，我覺得主廚特製醬汁比較適宜。　　食事有鮭魚季飯、京燉牛肉手捲、日式合鴨蒸飯。　　選了兩份食事的主料剛好與選的強肴一樣是牛肉、鴨肉，它們雖不是用來當強肴的肉，但一樣還是很美味。　　京燉牛肉手捲，牛肉有帶筋，筋與肉都燉得很軟爛。　　搭配壽司飯，以蘿蔓葉包覆，我愛這種創新壽司的新吃法。　　日式合鴨蒸飯，我很愛炒鴨肉但米飯的滋味偏甜，就沒那麼愛。　　甘果物有黑木耳時旬鮮果、紅豆提拉米蘇、紅豆芝麻布蕾。　　提拉米蘇內加了紅豆，是我首見，不過我還是比較愛純粹的提拉米蘇。　　黑木耳時旬鮮果，水果單吃很鮮甜，若沾黑木耳汁吃，味道也很讚。　　飲料的選擇頗多，冷熱都有，在其中選了鼠尾草子荔香冰醋、霜奶桂花綠茶。　　鼠尾草子看來頗像山粉圓，但口感略有不同，且它是十分健康的食品，頗值得吃看看。　　只是冰醋的滋味稍稍偏嗆，我就沒那麼愛。　　霜奶桂花綠茶，因綠茶事先加了糖，不嗜甜的我覺得它偏甜，也不愛。　　飲料甜點比起其他稍稍偏弱，但在小品與強肴之間送上的冰鑽，是可以除去口中食物餘味。　　這檸檬香柚冰鑽雖只有一小杯，但因是可以續的，若愛它，可以多喝幾杯喔！　　這次用餐的整體感受是食物很美味，服務也很棒。　　要花680+10%來吃這一餐，我覺得十分物有所值啊！－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－中壢市中山路118號2樓　03-4275288 消費用餐享特約停車場優惠 ---------------------------------------------------------------------------- 　●　　╲●╱ 　●　　╲●╱　我不是食神，說的只是我的所見、所聞、所嚐。／█╲　　█　＜█＞　　█　　青菜蘿蔔各有所好，如果說的與你感受的不同，　╳　　　((　　 ))　　╱ ╲　請見諒！　如算中肯，就請幫我推推唄！▂▅█ -- __________________ 等待　那一季的玫瑰　 http://www.wretch.cc/blog/pure816 http://www.facebook.com/pure816.fans -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.38.187.76

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