[心得] 杭州小吃回憶錄
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在還沒到杭州旅行前就耳聞杭州有許多特色菜及道地小吃，尤其杭州菜為中國八大菜系之
一，耳熟能詳的東坡肉和叫化雞都是源自於此菜系。因單獨旅行戰鬥力有限，所以本篇主
要集合杭州二日遊吃過的特色小吃。
杭州特色小吃－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
1. 片兒川面
開頭就是以杭州著名湯麵「面兒川面」做為封面圖，面兒川面主要是以瘦肉、筍片和雪菜
組成，湯頭帶著蔬菜的鮮甜味而不會死鹹，是一道非常適合台灣人的口味的湯麵，如有到
杭州務必要嚐嚐這好滋味。
＃拜訪店家：菊英麵店
這間麵店完全是我誤打誤撞，只是因為當初看到高德地圖上評價挺高就進去了，沒想到竟
嘗到一碗好麵。
已經下午一點但是店內還是坐滿人，外面還有零星的人群正在排隊，完全不敢想像正中午
用餐時間的人潮。
一份基本的片兒川25元人民幣，可依自己的口味加價另加蘑菇、筍片…等額外配料，這樣
的價錢在中國已經有點小貴了，但個人覺得這碗麵很值得。
滿滿的筍片、雪菜和肉絲真的完全很值得，雪菜脆脆的口感真的很難以忘懷，加上甘甜的
湯頭讓我最後吃得連一滴湯也不剩。
地址：杭州市上城区中山南路368号
消費金額：25元
推薦度：★★★★@
＃拜訪店家：方大老面
這是在本次杭州行第二推薦的片兒川面館，店面雖不在觀光客較多的清河坊區，但一樣有
不少老饕慕名而來，如果在用餐時間來必定要排隊等上一小時。
首推店家特色面「腰花片兒川」和「爆鱔片兒川」，和菊英面館一樣可以加價額外加料，
另外還有其餘杭邦面可以選擇。
不偏不倚正好一小時才輪到我入座，所以想吃碗好面的饕客真的要有十足的耐心和體力阿
～～
結帳區就在廚房前面，所以向裡面的大媽點餐完後就將錢放在前面的大盆子等待叫號。廚
房內似乎只有兩個大媽在負責烹煮，可能就是因為這原因導致排隊。
看大媽用蔥蒜大火爆炒腰花和鱔魚片，接著加入提味醬料拌炒鎖住味道，雖然還沒嚐到但
光用想像就覺得很美味！
腰花片兒川上菜！滿滿的腰花看得我直流口水，另外還有筍片、瘦肉和木耳…等配料完全
不手軟，雖然最初看到一碗麵的價錢是30元有點嚇到，但是貴還是有貴的道理在。
方老大將所有的配料爆香炒出香味後，再加入麵條和調味料拌炒，最後再加上淋上湯頭，
相較於菊英片兒川湯頭較鮮甜，腰花麵入口的爆香鹹味像是有股魔力讓人無法停下筷子。
原本想說等了一小時一定要來碗膳片和腰花，真是好險當初沒有這麼衝動，因為這碗麵份
量和配料都很多（不得不說中國人食量真的很大），對一個女生來說完全剛好。
地址：杭州市上城区江城路629号
消費金額：30元
推薦度：★★★★★
2. 蔥包檜兒
蔥包檜兒是一個極具杭州風味的小吃，遍布於整個杭州地區，這道家喻戶曉的小吃僅是用
餅皮包裹蔥、油條並刷上甜醬便讓人深深著迷。圖中的蔥包檜外觀看起來樸實簡單，但味
道卻有一股無法形容好滋味，原以為蔥的味道會搶了其他食材的味道，事實上卻不然，素
燒雞、餅皮和蔥的味道緊密的結合再由甜醬點綴，不由得想讓人再叫一份，如果能配上豆
漿就好了！
＃拜訪店家：孫奶奶蔥包檜兒
從菊英麵館正對面望去有一個非常不起眼的鐵門，它就是網路上非常有名的「孫奶奶蔥包
檜兒」，開店後總不乏有遊客想嘗嘗這股好滋味。
店內就只賣兩項商品「蔥包檜」和「長壽糕」
孫奶奶的蔥包檜裡面不是常人一般知曉的油條，反而是素燒雞（吃起來像豆皮），另外喜
歡吃香場的人也可以加點包在餅皮內一起吃。
地址：杭州市上城區中山南路391號
消費金額：10元
推薦度：★★★★
杭州點心－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
身為八大菜系發源地之一杭州，滿桌菜餚怎麼能少了點心呢！如果你喜歡中式糕點，來杭
州千萬別錯過杭州道地甜點
1. 吳山油酥餅
如果你沒嘗過這樣點心，遠看還會誤以為是鬆軟的手撕麵包，從沒想過它的口感十分酥脆
！炸得金黃的油酥餅可是杭州著名的點心之一，開動前先在餅上撒上一層很細的糖粉再入
口，雖看似甜膩但搭上淡淡餅香讓人著魔似的一口接一口，並沒有想像中的油膩。（但吃
完手真的油膩膩）其味道嘗起來頗像台灣的雙胞胎，口感就像是千層酥一樣。若到杭州務
必一定要嚐嚐有著「吳山第一點」封號的吳山油酥餅。
2. 南宋定勝糕
另一個代表杭州的在地特色點心「南宋定勝糕」，其為南宋百姓為鼓舞軍隊所製作的糕點
，外表呈現桃粉色內陷則是常見的豆沙，外層的糕餅咬起來偏軟但有些扎實，而不是軟爛
鬆散的口感，豆沙餡的豆味濃郁帶點甜味，所以平常不愛甜點的人可嘗試看看這項點心，
我個人是蠻愛這個小點，很後悔怎麼沒一次買兩個！
＃拜訪店家：蔣順發
事前沒有特別搜尋杭州點心商店，所以就到處閒晃看看哪間不錯就進去買，最後鎖定位於
清河坊上的這間點心店。後來才發現原來這間的定勝糕在網路上頗有名氣，而定勝糕整體
確實讓我頗驚豔、味道也很好，所以離開前又抓了一個油酥餅，對於這個小點我也是挺滿
意的，總之如有路過不妨可以進去逛逛。
地址：浙江省杭州市河坊街236號
推薦度：★★★★
4. 杭州小籠包
小籠包是一道著名的江南點心，不只在杭州，上海、南京、蘇州…等江南地區都有代表性
的小籠包餐廳，皮包餡多、湯汁鮮美為杭州小籠包特色。
＃拜訪店家：新丰小吃
在杭州有60幾間連鎖店的新丰小吃以蝦肉小龍包、蝦肉餛飩和牛肉粉絲為招牌，在地耕耘
60冬是杭州居民最熟悉的小吃店，因此杭州行特地到新丰品嘗「蝦肉小龍」。本次選擇浣
纱路分店為拜訪餐廳，一籠8顆10元價格十分親民，可惜這小籠包讓我有點失望，內餡和
著蝦肉所以吃起來很有彈性，但是湯汁略少咬起來沒有爆汁的感覺，另外外皮嚐起來有點
厚麵粉感頗重，沒有達到「皮薄餡多湯味美」所以這盤小籠包我只給6分。但我不清楚味
道是否因店而異，因為這間餐館在網路上的評價不錯，許多中國的外地遊客也會到此用餐
，所以不太可能只有這樣的水準，只能安慰自己剛好運氣差挑了一間味道普通的新丰吧？
！
地址：浙江省杭州市上城區浣紗路145號
消費金額：10元
推薦度：★★★
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おはよう！人生
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推
04/14 16:58,
5年前
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