[食記] 《北京》現代主義麵食館－麵酷
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: lee1114mo (James) 站內: Food
標題: [食記] 《北京》現代主義麵食館－麵酷
時間: Wed Dec 16 18:12:42 2009
店名：Loft麵酷
地址：北京市朝陽區西大望路20號(總店)
電話：010-67749950
營業時間：11:00~22:30
平均消費：每人RMB$50~100元
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/DaphneHung/10894122
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2008年奧運在北京，使得北京的建設如雨後春筍般一棟一棟冒出來，D小姐剛從北京機場
搭車進城，一路上就看了北京這些年來的變化，也讚嘆大陸現今的經濟活力。不過民以食
為天，一check in完整理好行李，D小姐馬上打的（計程車），展開北京美食的第一站－
麵酷。麵酷是D小姐看張國立的北京飯團介紹的，據說在北京是很火紅的現代北方麵食店
，當然愛嘗鮮的我一定要來試一試～
在北京找路實在不好找，有地址也沒有太大的用處，因為北京不如台北香港，會把門牌號
碼大剌剌的掛在門口，所以路過永遠不知道這裡是○○路幾號，問路人也一問三不知，打
的師傅跟他講地址也沒用，最好的方法是知道附近地標，再不然就打電話到餐廳給服務員
，讓服務員跟打的師傅講該怎麼走，北京實在是幅員廣大，一走就是半小時，還虧我們是
住在同一區裡咧...
↑麵酷採美派開放式廚房，好奇的人都會到檯前看師傅在玩什麼把戲，室內牆上也塗滿塗
鴉，麵酷想要跳脫傳統麵攤的窠臼，讓北方麵食也有新的樣貌，D小姐覺得這樣的概念非
常好，將傳統結合現代，很跳TONE很符合現代年輕人的口味，當然麵酷也很受年輕人的歡
迎，看了MENU後D小姐覺得，北京的確在往前發展，菜單上的價格以北京一般人的薪水，
可能還是覺得稍高價了些，但年輕人還是趨之若鶩，大陸漸漸開始成為消費型國家囉！
↑奶油台蘑湯：RMB$18。用五台山的蘑菇製成的奶油蘑菇湯，將蘑菇磨碎之後，與奶油濃
湯共煮，讓整碗湯都散發出蘑菇的香氣，非常的濃，非常好喝，第一道湯品就讓D小姐期
待接下來的美味了～
↑槐花炒撥爛子：RMB$20。將新鮮的槐花朵泡水，去掉苦味之後，再加入麵粉拌炒，就是
俗稱的撥爛子了，麵酷的槐花炒撥爛子裡頭兒還有蛋。D小姐看菜單就覺得這道撥爛子很
奇特，在台灣從來沒看過這種玩法，MENU上的照片又拍的很漂亮，真正點了之後，吃起來
有點像在吃肉鬆，因為裡頭有加入蛋跟麵粉的關係，所以水分全部都被吸收掉，吃起來有
點太乾，整體來說只能吃新奇，美不美味就見人見志了。
↑茄子皮煸苦瓜：RMB$18。用茄子皮與苦瓜切絲快炒，這吃法也沒在台灣吃過，沒想到味
道這麼的讚，茄子的香味與苦瓜清清帶點苦味的味道混合，味道很奇妙，也很好吃！不過
D小姐想，茄子跟苦瓜，剛好中了許多人的下懷，這兩樣剛好是許多人不敢吃的食物，不
敢吃的朋友千萬別想不開，茄子跟苦瓜其實是很好吃的！
↑豬肉炒剪刀麵：RMB$20。剪刀麵也就是用特製的剪刀將麵團剪成麵條，口感非常特殊！
麵酷有很多各式各樣奇奇怪怪的麵種，很多從來沒看過的做法這邊都會出現，也難怪店名
取叫麵酷，以酷為名就得真的要讓客人覺得很酷囉！
麵酷與一般麵館不太一樣，他走向西方用餐的習慣，也有前菜、湯、主菜（麵點類）、配
菜、甜點、飲料，光就麵點類就琳瑯滿目讓人看花眼睛了，北京的年輕人看來也挺崇洋，
與西方風格沾上邊便是代表先進的現代化，不過這也表非大陸愈來愈走向開放，接收新的
資訊，新的文化，慢慢的追上這些已開發完全的先進國家。不過雖說麵酷走現代化，但有
些小細節還是得再多注意才行，服務員的態度有些散漫，餐具餐桌還不夠乾淨等小地方，
從這些小地方也可以看出大陸在經濟爆發式成長的年代，也會忽略掉些小細節，小心這些
小細節，或許成為未來的致命傷喔！
延伸閱讀：北京美食
《北京》新式貴州風味 in 北京─三個貴州人
http://www.wretch.cc/blog/DaphneHung/10864732
《北京》北方麵點餃子館－順一府餃子館
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《北京》道地伊斯蘭菜－伊蘭人家
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