[食記][東區] 王記肉包

看板Chiayi作者chenyei (documentarian)時間2年前 (2021/12/22 11:15)推噓6(6推 0噓 1→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：王記肉包詳細地址：和平路近東門圓環價位：包子$20 花卷$15 消費日期：2021年/12月 ------------------------------------------------------------------ 心得：記得四、五年前吃過王記的包子，當時吃起來只感覺一股濃濃的鹼味。加鹼或許是為了把老麵特有的酸味給中和掉，但比例失當反而破壞風味。今天路過，臨時起意買了包子和花卷，結果很驚奇的發現鹼味消失了。老麵特有的柔韌和彈性，表現得相當不錯。王記大概是嘉義碩果僅存的老麵包子了吧？大傻雖然也是純正的外省肉包，但是風味顯然不同於老麵。近幾年興起的老麵復興運動，多半發生在麵包界，希望傳統麵食也有多一點人願意嘗試老麵。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.65.152 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1640142947.A.467.html

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ac197

12/22 12:00, 2年前 , 1^F

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bbrret

12/22 12:54, 2年前 , 2^F

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Nantou67

12/22 17:10, 2年前 , 3^F

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