[食記] 唯你廚房 cp值高的平價無菜單料理

看板Chiayi作者a28290063530 (小屁)時間3年前 (2020/06/06 05:22)推噓11(11推 0噓 3→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：唯你廚房詳細地址：嘉義市西區竹圍路152號電話：05-2911815 　營業時間：平日只有晚餐，假日好像有午餐價位：500/人消費日期：109/06/03 推薦菜色：豬里肌、雞肉串 ------------------------------------------------------------------ 心得：首先，這間是因為先前在板上有尋求畢業家聚適合的無菜單料理(本來想吃酒玥坊) 後來因為他們似乎在整修，所以有熱心的版友另外推薦了這間「唯你廚房」，趁現在記憶猶新，來寫篇小小的食記。這次的價位部分，我們總共四個人，一個人是500元，不收服務費。 (價位的部分可以跟老闆討論，詳後述) 先跟大家說，這間店的地點不在很熱鬧很熱鬧的地方，從門外看起來，更像一般的簡餐店XD 但我認為，應該是老闆將大部分的費用都花食材上，不得不說，這次吃下來的經驗，覺得CP值很高。算一算吃下來的東西，不加上桌邊飲料(蜂蜜檸檬)的話，大概也有13道左右之多。另外想先跟大家說聲抱歉，因為本來沒有想要發文，所以照片拍得很隨便XD (有些甚至是從IG上截圖下來) 還請各位多擔待。一開始進去的時候，餐具已經擺好了，老闆接我們進來時，隨後就遞上了蜂蜜檸檬 (可無限續)，算是冰涼解膩，也挺好喝的。至於以下的菜名，有些記憶上不是很清楚，所以我就可能擅自有些更名了XD 一開始上的是梅子冰釀番茄 https://i.imgur.com/UUsrENE.jpg

這個番茄有先用梅子醃漬過，底下也有梅子醬的果凍，要搭配著一起吃，單吃梅子醬的部分會有些太甜，算是一個印象還不錯的開場。再來是甜筒沙拉， https://i.imgur.com/7RrQ00d.jpg

內容物大概有一些生菜、苜蓿芽、有一塊炸的蝦餅，外觀是甜筒餅乾，這道出來的時候會驚呼一下XD 不過算是視覺衝擊大於味覺，這樣的組合若散見於一般盤子內就也不會有太過驚奇就是~~ 這道是胡麻粉粿， https://i.imgur.com/K0ykson.jpg

這個倒是真的有些特別，正常以我之前吃到的粉粿，都是做成甜品居多，少有這樣搭配，入口的時候會先有一股微酸，老闆並不是單純用一般的胡麻醬而已。後來就是胡麻的味道，至於粉粿，並沒有做甜的調味，也就是說，粉粿本身並沒有特別的味道，這道算吃口感上的特別，其實我個人覺得吃久還不錯吃~ 這道是金鬚鱸魚(這個完全我自己取的XD) https://i.imgur.com/AagSSkQ.jpg

https://i.imgur.com/fphBIlB.jpg

這個比較常看到的機會，大概是在喜宴的部分吧，我還蠻喜歡吃的，在喜宴上總要搶個一兩塊下來，不過通常吃到好像是裡面包蝦子居多，鱸魚的相對少見一些。鱸魚本身是個味道相對淡的魚種，因此上面明太子沙拉醬跟芥末醬的搭配，算是幫這道菜做了一個口味上的引導；雖然魚本身的味道相對來說變的不明顯，但就味道上來說是挺平衡的，因為如果上面的醬是這樣搭配的話，裡面如果又是比較強烈的內餡，可能會稍稍覺得膩口，這樣的搭配反而清爽些。再來是這個雞肉串， https://i.imgur.com/NhQ32Dg.jpg

好像也有些燒烤店會以這樣方式上菜，老實說，看起來是挺過癮的(笑) (沒見過世面的小朋友) 這個雞肉串我個人覺得相當好吃，肉汁上都有保留住，事先淡淡的調味很舒服，如果能撒上胡椒鹽會覺得更好XDD 沒有太花俏的手法，就是單純的好吃。這個是珍珠魚湯， https://i.imgur.com/iiJCTvt.jpg

是用小電鍋的方式呈現，好像也有相當保溫的效果；至於魚湯的部分倒是中規中矩，裡面的小珍珠並沒有調味（一般飲料店那種小珍珠），就是口感上來說比較特殊，不過老實說，應該是沒有幫這個湯達到加分的效果就是XD 個人覺得這道稍稍偏油了一些，也有可能是因為接在炸雞肉串後面吃的緣故，但同行的學妹覺得挺好喝的，所以這個部份我覺得挺看個人的。這個是沙拉，其實吃到中間出現沙拉有點驚訝， https://i.imgur.com/YUi7apz.jpg

但上面煎的豬排，我也是覺得挺好吃的，軟嫩不油，其實吃到這裡會有點微微的飽足。再來是今天的主餐~~ https://i.imgur.com/W0Y5nJV.jpg

老實說我本來沒有預想到，主餐的形式有點高級阿XD (因為畢竟一個人也才500，前面也吃了不少道了) 這個肉真的很軟嫩，軟嫩非常，很好笑的是，因為老闆上菜的時候有說是里肌，但沒說是豬肉還是牛肉一開始我學妹吃不出來的時候我還笑他，我覺得怎麼可能後來一吃，就能發現疑惑點，雖然一開始入口的是淡淡的豬肉味，但是這口感有點過於軟嫩，此外，也因為是里肌的緣故，油脂的部分較少，肉味並沒有像是其他部位的衝擊那麼劇烈，所以在慢慢的咀嚼中，肉味才會一點一點地浮現，這種感覺通常是在吃五分熟左右的牛排才會有的感覺，所以我也不禁有些混淆。後來老闆收盤子的時候，忍不住就問了，結果是豬里肌!! 原來老闆是用低溫舒肥的方式烹調，最大程度的不過度加工，以保持豬肉的口感。我個人至多吃過舒肥雞胸，沒有吃過豬里肌用舒肥的方式 (沒見過世面XD)，覺得相當好吃。吃到這裡的時候已經差不多飽了，沒想到 https://i.imgur.com/laOee4I.jpg

天啊，這個是螃蟹黃金粥這道粥品螃蟹的味道非常的濃厚，用蟹膏蟹黃下去熬製而成，口感上也很綿密，是我會喜歡的粥品。不過分量上來說不少，加上大家也飽的差不多，最後在場四個人，只有我跟另一位學妹有吃完而已，如果下次再來，可能會跟老闆商量，可能不要用粥品的方式呈現，或許可以吃得更加舒服。老闆在吃完這道的時候，有上來問說有沒有吃飽，因為如果沒有的話，他還可以煮義大利麵或燉飯給我們吃~XD 另外就是甜點的部分，甜點的部分倒是沒有太多驚奇，其中之一是炸芋頭餅，中規中矩，不過我們聊天聊了一會兒才吃，油耗味並沒有因此跑出來，算是還不錯。 https://i.imgur.com/CluQfiC.jpg

另一個是一個什麼糕，(忘記了XD) 老闆說是手工做的，有點像是馬來糕那種的，微微古早味的甜，讓人吃起來很舒服，不太膩口。 https://i.imgur.com/qlgQiLu.jpg

然後這個梅子醋的杯子真的是視覺效果很讚阿， https://i.imgur.com/x6dSXsY.jpg

https://i.imgur.com/KhKA1zu.jpg

整個看起來就很高級的感覺(?)，用這個做結，慢慢跟學妹聊聊天也是不錯的ending。還有一定要說一下這個果乾，這個果乾是老闆用果乾機烘的， https://i.imgur.com/DxUYdhL.jpg

因此烘乾的程度多寡可以自行拿捏，這個果乾並沒有如同常吃到的一樣，乾乾脆脆的；而是帶點微濕、有嚼勁的咬感，也因為這樣，鳳梨的味道非常濃厚，酸酸甜甜的，很想讓人繼續吃下去~~ 不過也因為沒有完全風乾，所以基本上無法像外面的一樣可以保存比較久，相對來說不易保存，因此我推測老闆應該沒有做很多~ (學妹表示好想要再跟老闆要) 事後感想：如果要稍微慶祝一下畢業的話，大部分同學們的選項都是往逐鹿、野村、色鼎這些跑，又或者是西堤、陶板屋等等，前者的話女生吃不太多有些可惜，氣氛也有些吵雜；後者的話，當然服務基本上是無可挑剔，但因為要離開嘉義這個城市了，希望能夠吃些不一樣的東西。老闆的菜單都是可以客製化，事前在預約的時候，也會事先詢問有沒有東西不吃，價錢上也可以自行跟老闆討論，大概想要吃什麼價位的 (事後跟老闆聊天，也是有800、1200、1500等等的)；這個價位上(500)來說，我覺得能吃到這麼多道料理， CP值相當的高；另外，也因為老闆不收散客的緣故，當天晚上，老闆也只接待我們四個，因此在環境上、氣氛上都是很讓人感覺舒服，出菜的速度相對來說是快了些，但不太影響整體用餐下來的感覺；因此，如果說想要慶祝一下(學生角度)，然後也不是說想要吃吃到飽的餐廳的話；而是想三五好友坐下來，好好聊聊天，吃點微精緻，同時又抱著一點期待的無菜單料理，那麼我想這間唯你廚房是個還不錯的選擇，推薦給大家。 -- 2017/7/13 新增版規記得在文章標題加上雙標[食記][地區]!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.130.209 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1591392133.A.5C9.html ※ 編輯: a28290063530 (114.27.130.209 臺灣), 06/06/2020 05:30:42 ※ 編輯: a28290063530 (114.27.130.209 臺灣), 06/06/2020 05:31:39

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jjanehootw

06/06 09:49, 3年前 , 1^F

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ad210110

06/06 13:36, 3年前 , 2^F

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tom0316

06/06 15:41, 3年前 , 3^F

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