[食記] [東區]水木町，板前料理與鍋物
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：水木町
詳細地址：嘉義市東區興中街172-9號
電 話：05-2167168
餐廳網址：
營業時間：11:30~14:00；17:30~21:30
價 位：1000
消費日期：2019年/01月
推薦菜色：秋谷套餐
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心得：https://martin0912.pixnet.net/blog/post/35558764
位處文化路中央廣場一帶的水木町，附近住商混合，
停好車後要步行一段時間往巷弄內移動。
店鋪正對著中央廣場，外觀以簡易的日式原木做點綴，
一派日式家庭料理餐廳的氣氛。
1樓屬於壽司吧台區，現場有師傅當場捏壽司給客人享用，
板前手做料理共有4種套餐可以參考，
春樂套餐($880)、夏沐套餐($1380)、
秋谷套餐($1880)還有頂級和牛套餐($2380)。
每次來店裡所點的套餐即使是相同的名稱，
店家也會安排不同的料理給客人驚喜的感覺。
吧檯上黑板寫著推薦清單，店內最招牌的品象當然首選板前套餐，
不喜生食的朋友也是有各式鍋物可以挑選。
來到二樓的菜單以鍋物為優先，
搭配著鍋物的各式肉品單點也不容小覷。
究好豬五花($360)，霜降自然牛($250)，
濃郁的熬煮湯頭搭配著時蔬，滾得冒泡的鍋物，
只要將肉片在湯鍋裡輕輕涮個幾秒，
帶點粉色的牛肉片就是最佳的入口時機。
端上桌的肉片色澤瑰麗，油脂分部細密，
下鍋後更是油滑水亮，那一片薄薄的肉片幾乎與湯汁融合，
鮮美湯汁跟鮮嫩肉片的組合非常幸福。
秋谷套餐($1880)，
油醋沙拉搭配切達乾酪，
酸甜鹹組合而成的開胃菜，
厚重的乾酪味加深了這道鮮蔬的力道，
讓平凡無奇的蔬菜以濃厚的味覺搶占了先機，
吃完後馬上期待著下一道料理的到來。
刺身三品《鹿兒島真鯛、鹿兒島間八、大分縣鮪魚大腹》，
油脂分部猶如蜘蛛絲的大腹一口咬下油汁四溢，
滿口的鮮甜魚油就這樣散開來，
跟後來吃得鯛魚口感扎實相較，
這份三品以截然不同的口感呈現。
鱈場蟹肉茶碗蒸，
鮮美滋味的茶碗蒸，
甘甘甜甜的湯汁將鮮嫩的蒸蛋襯托的恰到好處，
讓人一口接一口停不下來。
鹽烤蘇澳紅喉，
以台灣紅喉當作原料的鹽烤料理，
一端上桌就香氣四溢，
烤得酥脆的魚皮與嫩又多汁的魚肉呈現著鮮魚的獨特口感，
加上以鹽烤的料理方式，
保證讓你無法忘記這個好味道。
蒜蒸北海道扇貝，
一樣以鮮美當做開頭的扇貝，份量大顆又甜美，
口感更是一級棒，這個來再多顆都可以入口，
相當好吃。
馬糞海膽生鮮鮭魚卵丼，
海膽的甘甜與鮭魚卵的啵啵口感，
讓兩樣料理在口裡融合成不同的滋味，
一口吃下這個丼飯真的超爽的。
南非鮑魚搭肝醬，
鮑魚的扎實口感與肝醬的味道融合再一起，
反而呈現了一般印象中日本料理不太一樣的味覺，
對我來說這算是很獨特的方式。
Prime牛小排炸櫛瓜，
牛肉本身沒有多餘調味，肉質鮮腴、又富有均勻油脂，
輕沾一點岩鹽就可以享受到肉質鮮甜的滋味。
握壽司《赤蝦、黑鮪赤身、長崎青花魚》，
鹽烤常吃到的青花魚在這邊以生魚方式呈現，
Q彈甘甜的方式也是很棒的味道，
加上豐美生鮮的赤蝦與黑鮪，
以這道做為完美的結位非常適合。
烤泡芙，
美味可口的甜味烤泡芙吃完非常滿足。
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2017/7/13 新增版規
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