[食記][西區] 蜊正站好現烤活蛤蜊新鮮飽滿好吃

看板Chiayi作者maggie024 (莫莉)時間5年前 (2018/10/23 20:06)推噓7(7推 0噓 1→)

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====================================================== ◎介紹店鋪：[蜊正站好DIY現烤蛤蜊│文化路夜市] ◎地址：嘉義市西區延平街250號蘭桂坊花園酒店左前方 ◎電話：0919-640622 ◎營業時間：06:00Pm-11:00Pm ===================================================== ●圖文網誌版→https://orange-dog.com/lizen/ 位置在文化路週邊巷弄裡有點隱密，不過走著就會在文化路上看到廣告牌頗顯眼，兩個穿著學生儀隊服的店員拿著招牌站在人群中，跟著走進去就會看到攤位。「烤蛤蜊」這兩三年在夜市已經算是常見的散步美食，特別是蒜香烤蛤蜊一味，雖然通常價位不算便宜但就是蠻受歡迎的，看來台灣人真的是對蛤蜊情有獨鐘，但這攤【蜊正站好】相當不一樣，更吃得到新鮮飽滿的蛤蜊肉跟鮮甜湯汁不流失，攤位非常簡單，看不見料理檯，只有幾張小桌跟櫃檯一個水族箱，在你還搞不懂怎麼料理、賣些什麼的時候，老闆已經熱情的招呼我們坐下了。每張小桌上有一個小烤爐和調味罐籃，這邊有兩種燒烤蛤蜊的方式， (調味罐分別有礦泉水、米酒、蒜味汁跟九層塔葉四種) 價位跟份量都不同，烤盤跟烤法也不同，照新聞報導來看這是老闆自己研發的烤法，可以100%精準的讓每顆蛤蜊烤完打開貝肉都在上面，湯汁保留在下面的殼上不會流失，而且蛤蜊肉都不小顆，所以就兩種都來試試囉！(想不到吃的人比我想像的還多啊) 【特製蛤蜊烤盤│14顆120元(個人較推薦)】烤盤上有14個剛好擺進蛤蜊的凹槽，用鋁箔紙將整個烤盤都包覆住，底部只加礦泉水，然後擺在烤爐上加熱，其實烤熟速度算是蠻快的，等到開始微微冒煙的時候，就是一顆顆蛤蜊要開始慢慢打開了，看著14顆一個個蛤蜊殼跳躍開起的畫面很療癒啊！燒烤過程基本上都是自己DIY，所以記得看水變少要噴點水才不會讓蛤蜊烤乾了，等到蛤蜊都打開湯汁沸騰時就可以開始看自己口味噴米酒或蒜汁，再加片九層塔，每顆蛤蜊肉都不會縮小，保持飽滿多汁的鮮度，不過加調味酒料自己要酌量嘿！然後等全部吃完剩下底部湯汁會發給你吸管讓你慢慢喝，整個鮮度十足湯汁很滿足！【特製蛤蜊烤架│6顆60元(鮮味較重)】這個蛤蜊數量比較少，如果以划算度來說，我當然是更推薦上面的14顆烤盤，不過這個烤架部份其實有更好吃一點點，雖然不算有非常明顯的差別(對我來說)，這個就沒有底部托盤，而是以直火燒烤蛤蜊殼加熱，熟的速度更快一些。烤好以後同樣蛤蜊肉並沒有乾掉，還是有著啾西的鮮甜，味道更重些也不錯！不過點這個千萬要記得別剛烤好就馬上吃，因為直火燒烤的關係，溫度相當高啊！直接吃會被燙到飛天的，店家會幫忙烤也會幫忙看是否到適合吃的溫度。 (有帶小朋友的話，我就比較不建議點這道囉，避免萬一可能被燙到) 跟坊間其他烤蛤蜊不同的是，這家是完全以原味呈現，連鮮甜湯汁都能完整保存，不添加其他調味料，直接品嘗最純粹的鮮味，而且老闆介紹或服務都相當熱情，甚至你還能點對面的麵食來這裡吃，是家相當推薦的美味夜市烤蛤蜊喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1540296391.A.DD1.html

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wowOrz

10/23 21:08, 5年前 , 1^F

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moola

10/23 21:45, 5年前 , 2^F

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Rain

10/24 09:12, 5年前 , 3^F

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