[食記][西區] 陳家麵店│麵的純粹，牛肉滿滿湯頭
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：陳家麵店
地 址：嘉義市西區民生南路150號
電 話：05 227 3250
營業時間：週一至週日 6:30 – 13:30
價 位：10元UP 平均50~100元
消費日期：2018.9
推薦菜色：牛肉麵、麻醬麵
※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※
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心得：
[網誌圖文版：http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/246238544 ]
從小吃到大的口味，因為只有賣早午餐時段，所以當年常常是在周六上輔導課前，
來磕上一碗。大份量牛肉、美味湯頭，溫暖祭祀五臟廟，補足體力跟精神後再去面對學
業的挑戰。
後來一度搬遷，原以為是眷村媽媽晉級奶奶後，要退隱江湖沒有接班人了。還好後來
二代接班，換了地址跟店面，也從小攤販變的比較正式。
比起從前的開放式麵攤，新的店面寬敞，內用大約可坐30-40人。冷氣還豪邁放置四
台，夏天吹冷氣吃著熱呼呼的湯麵，非常爽快。
為了避免點餐時塞車，還另設置外帶點餐區。
但內用也是一般遞單，所以好像也沒有實際達到分流作用，就是個裝飾窗子XD
涼麵也是先用袋中袋裝好，方便外帶一拎就可結帳。
菜單很單純，就一般小麵館菜式。牛肉麵跟麻醬麵都是我的愛。
小菜內用外帶皆裝於外盒內，有幾種不同的配菜組合。均一價30元。
我們選了豬耳朵與海帶，豬耳朵切的很薄，有滷入味，脆脆的嚼勁很好吃。
牛肉麵 115元
大骨熬製的湯頭非常濃郁具層次，湯本身就具有牛肉香。且不會過油，是可以喝到最
後一口都還感覺甘甜的好滋味。
麵條有厚度帶嚼勁，與風味十足的牛肉湯很配搭。
主角牛肉更是鋪滿滿，一碗有四到五塊，每塊大小指寬厚，將近半個掌心大，是非常
豪邁的份量，
燉得軟嫩，肉質鮮美富有彈性，咬下去感受融與彈的交錯，十足過癮，吃的出傳統及
用心的味道。
麻醬麵 50元
芝麻醬纏繞富彈性的麵，濃郁的芝麻香撩動食慾，絞肉肥瘦相當份量十足鹹度恰當好
處。
最喜歡的是灑滿青蔥，青蔥微刺激清爽的口感與綿密麻醬配搭，特別提味。
另外陳家的蛋很特別，一般都是魯蛋類，他們除了提供魯蛋外還有水煮蛋(10元)，會
放在排骨湯裡送來。
喜歡將水煮蛋撈到麻醬麵上，戳破半熟蛋黃後，緩緩流出與麻醬交融，多了一層蛋黃
的香讓麻醬更提升口感，就是絕配!
我們當天去是離峰時段(大約九點)，所以比較沒有那麼多人，早午用餐時間還是會很
多客人。
小吃麵攤的純粹好滋味，推薦~
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