[食記][東區]林記新加坡料理│12小時燉煮肉骨茶，功夫菜職人精神

看板Chiayi作者kielkiel (引線木偶)時間7年前 (2018/07/10 21:46)推噓11(11推 0噓 4→)

留言15則, 12人參與討論串1/1

綠豆王國美食鑑定團　　餐廳名稱：林記新加坡料理　　地址：嘉義市東區安和街58號　　電話：05-271-1722 　　營業時間：周一~周五16:00-22:00 周六11:30~15:30 周日公休　　(平常日中午跟周六晚上沒有哦，不要撲空了) 　價位：30元up 　　消費日期：2018.6 　　推薦菜色：新加坡肉骨茶、越式涼麵　　※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。　　口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※ ------------------------------------------------------------------ 心得：　　　　[網誌圖文版：http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/193925483 ] 　　外食吃來吃去好像總在義式、韓式、日式等幾種中打轉，雖然各自店家有所特長，但同中求異主軸不變，久了也難免少些新鮮感。　　位在巷弄裡的林記，料理主打較少見的『新加坡料理』，聽這國籍就很有趣味感! 　　　林記在小巷弄內，走小吃平價路線。　　(這兩三年內很多巷弄文青餐飲，但位置巷弄，價位可一點都不小巷啊哭) 　　林記乍見就一個家庭式小店，很多熟客會勸老闆說裝潢漂亮些，或改到顯眼大街。但老闆就是很堅持，在小巷內沒裝潢，才能實賤他想讓大家平價吃美食的理念，價位九成九反應在食材及烹調耗功。　　　一碗60元肉骨茶可以吃到滿滿滿的大骨肉，還有肉骨茶的自然甘甜順口，這可是執著熬煮12小時不加糖及任何佐料的職人精神。　　　店面所在位置是一般住宅區小巷，較難直接停在門口。民族路上停車位較難尋，建議可停在民國路停車場，由來來麵包店旁巷子走進來，大約5分鐘內可抵達。　　　內用環境與自宅結合，非常居家感。大約可坐10來人，夏天有冷氣開放。　　　菜單。以新加坡的肉骨茶料理為主，也有一些特色料理，如山豬肉飯或壽喜燒飯等。　　　水果韓式泡菜+黃金泡菜 $30 　　　兩者都很好吃難捨，老闆娘說可以兩種拼盤，就很開心都嚐到了。　　天津大白菜口感爽脆，水果韓式是以韓式作法另外加入水果發酵，所以辣度不會太嗆喉，還會有果香甜蜜。　　黃金泡菜則是與南瓜結合，味道濃厚，辣與甜香的平衡非常開胃。　　　越式涼麵 $40 　　　冰鎮沁涼的涼麵非常有彈性。　　除了台式涼麵的麻醬外，還搭配魚露、檸檬汁、糖等多種佐料，調出一種甜鹹芝麻香的多層次口味。　　與小黃瓜絲、豆芽菜及洋蔥絲等涼拌料搭配，超爽脆開胃，非常適合這炎熱夏天大大提振食慾。　　　潮州滷味　　　純中藥燉煮出的滷味，非常入味，嚼勁很夠。　　對牙口不好的老人家木偶稍硬，但老公喜歡重口味跟帶勁，就很欣賞他的滷味。　　(因為點太多還打包，以為是要明天吃，結果老公晚上消夜配啤酒就清光光了XD) 　　　日式壽喜燒飯 $60 　　　香氣四溢的壽喜燒飯，比起一般牛丼的薄透，林記較有厚度，甜鹹醬汁燉煮入味，每一口都很滿足。　　配菜有四種，種類跟份量很多(也有附好吃的泡菜)，紅黃綠配色鮮豔。　　　新加坡肉骨茶 $60 　　　最是驚豔重頭戲!每一次看老闆端上來都很感動，用料超豪邁，滿滿滿的肉!!! 　　食肉魔的喜悅，正在這一刻爆表~~~~ 　　老闆最自豪就是他這一鍋肉骨茶可是花十二小時中藥燉煮，不加糖跟任何其他人工佐料，是用小火長時間慢燉，自然熬煮出甘甜味。　　經過如此細緻耗時的烹調，中藥的浸潤讓肉與骨充滿香味，又不致於被人工佐料影響肉品品質。吃來濃郁入味、也還保有柔軟彈性，完全是小吃價但大餐廳作法！　　　且老闆為何被google評價封為佛心老闆，正是這已經夠繁複手續、用料豪華了，湯還能再續加啊! 　　自然燉出的甘甜、中藥融合肉香後，也不會太重藥材味，而是有自己一種順口濃郁的好滋味，每次來都會忍不住續上兩碗! 　　　(肉骨茶及麵類皆可無限續湯，唯茶湯是清湯沒有料不能續。) 　　　從前還有咖哩飯也很好吃，但因為咖哩存放與來客點餐狀況無法掌控，所以目前已經沒有了，小遺憾。　　老闆也很推他的古早味豬油拌飯，據說都是自己炸提出的豬油，所以跟一般市場販售的白色膏狀油脂不一樣，是清澈透明的黃金色澤。因為林記份量都很大，兩個人這樣已經吃超撐了，下次再來嚐試看看嘍~ -- WEb ：http://kielkiel.pixnet.net/blog FB：https://www.facebook.com/kielkiel0205 +引線木偶 Heaven tollbooth+ 個人食記、影評、小說堆放處 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.91.225 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1531230363.A.13D.html

推

hcwdgs

07/10 22:03, 7年前 , 1^F

07/10 22:03, 1^F

→

rainmiss2001

07/10 22:12, 7年前 , 2^F

07/10 22:12, 2^F

推

cyes80334

07/10 22:19, 7年前 , 3^F

07/10 22:19, 3^F