[NEWS] 嘉義人的大灶咖東市場好多經典美食

看板Chiayi作者Trud (勞動報)時間7年前 (2017/05/24 15:15)推噓10(10推 0噓 6→)

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＠新聞一把罩綠豆看四方＠嘉義人的大灶咖東市場好多經典美食 2017-05-23 23:53聯合報記者王慧瑛╱即時報導嘉義市百年東市場是嘉義市民的大灶咖，飄散濃濃人情味，不少相傳四代的人氣攤商，牛雜湯、米糕、潤餅、黑白切等一道道庶民經典美食，不僅是離鄉遊子魂牽夢縈的老味道，老外也慕名而來。近來逛菜市場成了體驗在地生活的小旅遊方式，用味道記憶旅行點滴，能在旅行過程中恣意感受生活的美好。嘉義市東市場自治會長魏翠萍說，東市場老靈魂還在，將從傳統市場逐步凝聚共識轉型為觀光市場，成為嘉義的光。人氣攤商「王家牛雜湯」已傳承近百年，新鮮是最大特色，一鍋滿滿牛雜，牛肉塊、牛心、牛舌、牛肚及牛腸等細火慢熬，湯頭清香不油膩，看似清淡，品來卻相當濃郁，沒有一點內臟的腥氣，配碗白飯就有飽足感。第4代掌杓者王進成細心擦亮老招牌，守護老滋味。嗜吃糯米腸的老饕一定不能錯過東市場老店「金赫玉」，飄香61年，負責人林趙赫玉常半夜就張羅店務，家常風味的粽子也是不少名人的最愛。第2代林坤憲認為，東市場緊鄰國定古蹟城隍廟，能串連成「傳統美食文化之旅」，若能改善停車等問題，發展潛力無窮。乘載無數人共同回憶的傳統老市場，也有新血輪加入。在東市場賣豬肉的黃麟傑是7年級生，英語嚇嚇叫，有老外上門，其他攤商趕緊向他求援，黃原本在一家頂級民宿工作，2 年多前還鄉接棒，形象陽光，被封為「豬肉王子」。嘉義市政府交通觀光處表示，東市場也是小小聯合國，菲律賓媳婦「阿娟」坐鎮菜攤、越籍新住民莫金蓮賣素菜等，印證「愈在地就愈國際」。市場裡藏著多聲道人才，臥虎藏龍，成為發展觀光市場的軟實力，迎接外籍自由行客人也沒問題。旅行抵達一個定點，到市場走走、尋寶，最能看出當地原貌。魏翠萍說，逛傳統市場能享受在地氣息與市井風情，「買菜觀光團」正夯，百年東市場坐落在歷史建築內，一家家老攤商各有擁護者，透過自治會的運作與協助，更能展現東市場的魅力與活力。東市場「王家牛雜湯」滋味香濃，料鮮實在。記者王慧瑛／攝影「金赫玉」飄香61年，專賣肉粽、大腸糯米飯，累積不少死忠顧客。記者王慧瑛／攝影東市場「王家牛雜湯」滋味香濃，料鮮實在。記者王慧瑛／攝影東市場「王家牛雜湯」人氣紅不讓。記者王慧瑛／攝影嘉義市東市場自治會長魏翠萍積極凝聚攤商向心力，盼互助共好，帶領東市場朝觀光市場轉型。記者王慧瑛／攝影東市場「王家牛雜湯」第4代王進成說，延續老店金字招牌是責任。記者王慧瑛／攝影嘉義市東市場自治會長魏翠萍（左三）積極凝聚攤商向心力，盼互助共好，帶領東市場朝觀光市場轉型。記者王慧瑛／攝影東市場「王家牛雜湯」煮得軟嫩好入口、Q彈有嚼勁。記者王慧瑛／攝影東市場「王家牛雜湯」第四代王進成說，延續老店金字招牌是責任。記者王慧瑛／攝影東市場內有不少經典的庶民美食，相當平易近人。記者王慧瑛／攝影東市場「豬肉王子」黃麟傑（右）是七年級生，他英語能力出色，為老外解說也難不倒他。記者王慧瑛／攝影來源出處:https://udn.com/news/story/7326/2481353 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.78.236 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1495610122.A.ED3.html

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