[食記] 嘉義．吳鳳南路「嘉義鴨頭」
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：嘉義鴨頭
詳細地址：嘉義市吳鳳南路174號前（信輝藥局對面）
營業時間：18:00~00:00
消費日期：2015年/5月
------------------------------------------------------------------
心得：
圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/92725857
接獲饕友just to eat情報，在吳鳳南路第二分區一帶有家東山鴨
頭攤。來到此處才發現是個小攤，不留意便會錯身。
店家的品項比較單純，僅有常見的鴨頭、脖子、鴨翅、鴨掌、米
血及鴨腱腸，而且並沒有標示價格，幸好價位頗為親民。除鴨掌外各
要了一份，總價只要九十五元。
老闆的料理模式有二。鴨頭、脖子和米血會經油炸，鴨翅及鴨腱
腸則是進滷鍋，這種模式和仁愛路的東山鴨頭腳有些類似。起鍋後不
另加椒鹽，只會針對嗜辣客人灑上辣椒粉。
先品嚐進滷鍋的鴨翅和鴨腱腸。鴨腱腸十分軟Ｑ，滷汁有糖的甘
味卻不死甜，滋味挺合喜好。鴨翅滷到易於啃食，可惜部份翅梗未清
除乾淨，還得費心剔除。
進油鍋的鴨頭、脖子和米血的滋味相對淡些，但脖子和鴨頭早已
先滷入味，因此即便無椒鹽也好入口。米血軟彈無硬皮，表層若再酥
些更棒。脖子和鴨頭同鴨翅般，骨肉能輕易分離，這對不愛啃骨者該
是福音。
因情報前來的小攤，表現挺好。看老闆模樣，感覺或是有年代的
攤位，這多半要問在地人才會清楚了。
延伸閱讀：
嘉義市食物地圖總整理
http://blog.yam.com/larle/article/75700553
--
上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.192.136
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1432905546.A.E54.html
推
05/29 22:26, , 1F
05/29 22:26, 1F
→
05/29 22:27, , 2F
05/29 22:27, 2F
推
05/29 22:38, , 3F
05/29 22:38, 3F
推
05/29 22:46, , 4F
05/29 22:46, 4F
→
05/29 23:10, , 5F
05/29 23:10, 5F
推
05/30 10:23, , 6F
05/30 10:23, 6F
推
05/31 15:41, , 7F
05/31 15:41, 7F
→
05/31 15:41, , 8F
05/31 15:41, 8F
→
06/01 15:01, , 9F
06/01 15:01, 9F