[食記] 博愛雞肉飯

看板Chiayi作者LazyCloud28 (積雨雲)時間10年前 (2014/05/22 15:05)推噓13(13推 0噓 4→)

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餐廳名稱：博愛雞肉飯圖文網誌：http://lazycloud28.pixnet.net/blog/post/56357952 地　　址：嘉義市西區博愛路391號電　　話：05-2321622 營業時間：AM05:00~PM02:00 公　　休：無 http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1394711863-1122806790_n.jpg

每個嘉義人心中都有那麼一碗無可取代的雞肉飯與屬於自己的排行榜，當然口味因人而異也歡迎大家提出各自看法。學生時期是咖哩飯控的筆者一開始認識博愛是從咖哩飯開始的，後來連早餐都一定要吃他們的雞肉飯，每次來吃時都多了份回憶的滋味， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1394711906-1264771428_n.jpg

首先教大家簡易的判別部位，大家常吃的雞肉飯是使用胸肉因是不常活動的肌肉所以含氧量不多肉色偏白也俗稱[白肉]， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1394711917-750457768_n.jpg

肉片飯則是使用腿肉，因是常運動的肌肉含氧量比較高所以肉色偏粉紅俗稱[紅肉]， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1394726998-3119532678_n.jpg

雞肉飯價錢：25元部位：胸肉肉質：不乾柴雞肉飯是搭配酥香的油蔥酥，胸肉不足的風味就由油蔥來補足， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1394711923-1290446795_n.jpg

肉片飯價錢：60元部位：腿肉肉質：細緻柔嫩肉片飯是搭配油浸紅蔥，紅蔥香融入雞油中更能襯托出雞油獨特風味，醬汁調味適中跟雞油相輔相成不會搶另一邊的味道，白飯乾濕適中拌勻後很容易沾裹上醬汁跟雞油，咬下雞肉時雞汁、肉香、醬香、雞油香混合的美妙滋味一直刺激味蕾， http://pic.pimg.tw/lazycloud28/1394711867-1435890066_n.jpg

油蔥酥：乾(雞肉飯)、濕(肉片飯) 醬汁：厚度適中不會搶了雞汁風味雞油：油香芳淳白飯：乾濕適中可惜沒開晚上不然要筆者三餐都吃博愛我也願意。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.134.195 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1400742358.A.E68.html

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hushush

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larle

05/22 15:33, , 2^F

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larle

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