[食記] 嘉義．林聰明沙鍋魚頭。40年歷史的好味道

看板Chiayi作者sanka0401 (miss)時間10年前 (2014/01/27 15:26)推噓8(8推 0噓 3→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：林聰明沙鍋魚頭詳細地址：嘉義市中正路361號電話：(05) 2270-661 餐廳網址：http://www.smartfish.com.tw/ 　營業時間：16:00~22:00 ============================================================================== 有圖網誌好讀版：http://lenaqueen.pixnet.net/blog/post/55670427 自從某次住嘉義的叔叔買給我們吃過之後，【林聰明沙鍋魚頭】就成了我們家最常出現的菜色【林聰明沙鍋魚頭】在嘉義非常有名，是擁有40年歷史的好味道！每次吃沙鍋魚頭都是請住嘉義的叔叔去現場排隊外帶，據說上次排了一個小時才買到(暈) 外縣市的朋友想吃沙鍋魚頭的話，也可以到官網訂購宅配喔！手指點一點就送到家了XD 沙鍋菜(大)+魚頭(大) NT.390 外帶的沙鍋菜和魚頭是分開裝的，魚頭才不至於泡到軟爛不敢吃魚頭的人也可以只點沙鍋菜喔！魚頭又大又厚！採用的是曾文水庫的大頭活鰱魚，外表炸得香酥、肉質紮實肥美煮法非常簡單，待沙鍋菜退冰之後以小火煮沸，最後再加入魚頭即可好吃的沙鍋魚頭就可以端上桌啦！非常方便他們家的高湯都是當天現熬超過八小時的豬骨高湯！喝起來很濃郁，但有些許油膩沙鍋菜的食材則是超豐富，有大白菜、扁魚、花生粉、金針、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉(三層肉)及獨家配方最後再加上特製的沙茶醬香醇濃郁帶點微辣的滋味真令人垂涎三呎，讓我們一家人甚至左鄰右舍一試成主顧其實沙鍋菜裡面的料已經很豐盛了，但我們當天是跟鄰居一起開伙所以煮了兩份沙鍋魚頭和準備了一堆火鍋料、肉片和青菜，邊吃火鍋邊聊天，熱鬧極了！不過也因為太多人一起用餐，所以就沒有拍到沙鍋魚頭很細節的部份了XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.33.58.247

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spwanbruce

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推

OODD

01/27 18:37, , 2^F

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simmon989

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