[食記] 嘉義文化路夜市．碳烤魷魚乾/魷魚片

看板Chiayi作者larle (岌岌可危)時間10年前 (2013/11/21 21:01)推噓6(6推 0噓 5→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：無店名詳細地址：嘉義市文化路近圓環，土地銀行前小攤　營業時間：晚上 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/71340396 　　對這家烤魷魚乾攤觀望了許久，很大一部份是擔心價格驚人。前些日子終於鼓起勇氣上前購買，初次買了魷魚乾，價位尚可接受；隔次買了魷魚乾，果超出了自己的預期。　　攤上分了幾種產品：魷魚片、魷魚乾，當中魷魚乾又分了兩款。魷魚片小份40元，大份90元；大型較乾版本的魷魚乾則以秤重記，約莫都要一百元以上。　　在點選完後，店家便會開始碳烤步驟。只見老闆一會煽風，一會翻面，一會刷醬，幾乎片刻不停歇。在碳烤過程中會詢問客人要原味還是刷醬，可依個人口味自由選擇。　　先談談魷魚片。一般如年貨大街的現成魷魚片常吃，而這裡的碳烤魷魚片滋味大抵相似，但多了些醬汁的微甘及烤後的脆口，表現不差。　　第一次對魷魚乾印象甚佳，於是又找機會光顧了魷魚片。不確定刷醬和原味何者美妙，於是請老闆將頭部與身體各弄一個版本。　　才咬下第一口後棄械投降。本來就疑惑魷魚乾甚硬，再烤過豈不更驚人，事實的確如此。拿起一片在口中嚼了許久，卻始終撕扯不下，有些進退兩難。想起要價一百一十元，還是努力地將它硬是吞完，但顳顎關節隱隱發痠，而且興起了暫時不想再嚼東西的厭倦感。滋味上，原味以魷魚乾本身的鮮鹹味為主，久嚼較能體會；刷醬後則是帶了些許甜味的襯托，豐富度會比原味多點。　　約花了一個小時，才成功將這句魷魚乾嚼完，而且覺得有些消化不良。看著攤前不曾間斷的客潮，我想我的咀嚼肌大概太欠缺訓練了吧！延伸閱讀：嘉義文化路夜市．ET煙燻鹽水雞 http://blog.yam.com/larle/article/70633936 嘉義文化路夜市．霸王碳烤雞排 http://blog.yam.com/larle/article/64290347 嘉義文化路夜市．慶豐鹹水雞 http://blog.yam.com/larle/article/61481802 嘉義文化路夜市．養生滷站/金豪家豆乳雞 http://blog.yam.com/larle/article/59716360 嘉義文化路夜市．手羽燒 http://blog.yam.com/larle/article/59536432 嘉義文化路夜市．張記無骨鳳爪 http://blog.yam.com/larle/article/59361472 嘉義文化路夜市．日式牛奶餡雞蛋糕 http://blog.yam.com/larle/article/59013043 嘉義．文化路夜市小吃集錦part2 http://blog.yam.com/larle/article/58922795 嘉義．文化路夜市小吃集錦 http://blog.yam.com/larle/article/56998574 嘉義．魏姐包心粉圓專賣店 http://blog.yam.com/larle/article/51461576 嘉義．文化路鮮奶雞蛋糕 http://blog.yam.com/larle/article/50281546 嘉義．阿娥豆花 http://blog.yam.com/larle/article/36899578 嘉義．珍珍蚵仔煎/海產粥 http://blog.yam.com/larle/article/55026442 嘉義．文化路與中正路口刈包 http://blog.yam.com/larle/article/48964244 嘉義．北港祥蝦仁飯 http://blog.yam.com/larle/article/47659874 嘉義．阿信美食店 http://blog.yam.com/larle/article/47766040 嘉義文化路夜市．煙燻滷味 http://blog.yam.com/larle/article/43874470 嘉義．文化路豆奶攤 http://blog.yam.com/larle/article/42578740 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.192.2

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