[問題] 如何高溫煮製油品不產生油耗味？

看板Chemistry作者 (joyca)時間4年前 (2019/06/22 23:53), 4年前編輯推噓0(0推 0噓 7→)
留言7則, 2人參與, 4年前最新討論串1/1
各位板友們好， 小弟近期在DIY木工用油， 需要高溫煮製油品， 但煮出來的油品有蠻重的油耗味， google了一下基本上是產生了酸敗， 也就是油裡的脂肪被氧化的結果， 那照這道理是否真空煮製就不會有酸敗？不會有油耗味嗎？ 還是有沒有其他方法？ 另外一問有沒有真空煮製的建議方法？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.240.211 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chemistry/M.1561218821.A.251.html
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06/24 09:52, 4年前 , 1F
木工用油為什麼需要高溫去煮?
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06/24 18:32, 4年前 , 2F
看文章是加溫使其產生聚合反應，使油質特性改變，主要是要
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追求油品乾燥速度變快
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06/24 18:58, 4年前 , 4F
一般是用多元不飽和油脂如亞麻仁或桐油之類的去塗
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06/24 19:01, 4年前 , 5F
這類油脂快速氧化聚合形成保護層
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06/24 19:08, 4年前 , 6F
要加速處理也是塗完後器具去加溫 油加溫只會裂變
06/24 19:08, 6F
國外普遍做法似乎都是將生亞麻仁油先行高溫加熱， 或是UV光照， 才將其做為塗料 ※ 編輯: joyca (223.139.240.211 臺灣), 06/24/2019 22:56:46
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06/25 10:41, 4年前 , 7F
你要自己DIY需要容器 加熱包 真空幫浦，還要抓條件
06/25 10:41, 7F
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