[生活] 酒打開後再密封放很久會如何？
各位高手大家好～
小弟有機化學只學了皮毛～
所以最近遇到一個問題想請教各位高手～
若有任何錯誤的地方請多多指教～
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1.緣起：
小弟在去年買了許多瓶台灣公賣局生產的米酒頭(酒精濃度約34度)～
嗣後將其倒入一個大甕～
並加入一些食品(乾)與糖製成水果酒～
最後將甕口密封靜置近1年～
近日取出食用發現酒沒有香辣(高濃度的酒辣味)～
但水果卻………超級香辣～
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2.疑問：
1.根據小弟學到的最初階有機化學映像是糖發酵成醇->醛->酸，
所以水果之所以這麼香辣是因為糖發酵成醇(酒)？
2.再根據小弟學到的最初階有機化學映像是糖發酵成醇->醛->酸，
酒放久了會不會發酵形成…………醛呀？
> <......超級無敵擔心這個.....
謝謝各位大大指教
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