[生活] 抹鹽巴在魚身上比較不容易考焦的原理？

看板Chemistry作者 (生死間有大恐怖)時間12年前 (2012/06/25 00:28), 編輯推噓3(3推 0噓 2→)
留言5則, 3人參與, 最新討論串1/1
如題，想請問一下大家在烤魚時， 為什麼抹鹽巴在魚身上會比較不容易烤焦呢？ 原理是甚麼，@@? 另外我在有機化合物的考卷上也有看到這題， 是不是和鹽析有關係？ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.229.240.87
推
06/25 18:40, , 1F
就跟隔水加熱的理由一樣吧
06/25 18:40, 1F
推
06/26 20:26, , 2F
我不知道 我猜猜看@@ 我猜跟沸點上升有關係 水與鹽巴結合
06/26 20:26, 2F
→
06/26 20:28, , 3F
沸點上升 水不易蒸發 較不易烤焦 不知道這樣解釋合不合理?
06/26 20:28, 3F
推
06/27 00:14, , 4F
是不是鹽巴的熔點比較高 (離子化合物)
06/27 00:14, 4F
→
06/27 00:15, , 5F
讓鹽巴包食物瞬間的高溫被NaCl吸收 再均勻的加熱食物
06/27 00:15, 5F
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