[實驗] 牛奶加熱後形成的奶皮

看板Chemistry作者 (好久不見)時間15年前 (2009/02/15 15:29), 編輯推噓3(3推 0噓 2→)
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請問牛奶加熱後表面形成的奶皮 除了加熱更久使水分蒸發 還有添加什麼物質可以增加這層奶皮的厚度 當然要是可以吃的東西 謝謝囉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.134.3
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我想到三聚...
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蛋白質....
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能讓蛋白質凝結的就算是吧?
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把奶粉當麵粉感麵不知道行不行XD?
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三聚XX是增稠劑...所以多加一點應該真的可以吧XD
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