[食記] 轆將拉麵要來員林啦

看板ChangHua作者fatetree (命運樹)時間6年前 (2017/10/09 17:06)推噓7(7推 0噓 19→)

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先講最重要的味道部分他的特餐伊比利松阪豬跟大阪的燒肉名店萬兩真的有得比 (吃過熊碳的799也覺得普通我也是後來才知道伊比利松阪豬是那麼有名的食材XD) 湯頭沒那麼濃厚的原因是因為他沒放那麼多豬背油 (他不會吃到最後像很多名店一樣浮一層很厚的油 ex.鬼金棒~鷹流~小林麵處~凪都是很油這種類型的) 他的唐心蛋CP值超高超好吃每次點特餐都要吃三顆XD 我覺得是全台灣最好吃的!!! (也就衝著他的蛋讓我很相信他) (詳情請上一篇 #1Pm-Ew6p 裡面的蛋好吃的程度都有寫出來了) https://www.facebook.com/BestRaMan/ 官方臉書 https://youtu.be/Cy-mJ90P8p0

先上一下之前食尚玩家報導的影片不過他沒說到最重要的點:價格 https://goo.gl/6NgHSL (編輯文章就是更新最新的價格) 湯都是大骨湯熬成的一碗最便宜的不到90塊 (禮拜一去吃的話啦) 現場還有很貼心的準備了免費取用的杯水跟蒜頭(擠蒜頭的器具也有) 很多人都勸說老闆真的要開一個店面可是老闆卻擔心一碗加上店面的成本就嚇到沒人要來了每次去我都吃的都是特餐啦 (不過都要跑到鹿港好遠= =) 他特餐每天都不一樣不過拉麵跟雞腿肉吃起來我覺得不搭 (分開吃是都很好吃啦) 韓式泡菜我也還沒試過 (主要是我覺得很不搭XD) https://i.imgur.com/OKx9iWb.jpg

此圖為安格斯牛要保證吃得到特餐要在當天的12:30之後臉書先用他預設好的格式先私訊給他我也問過老闆也說伊比利豬是比較昂貴的食材只接受預訂現場不會多帶另外到現場排隊時要注意拿號碼牌的時機有幾次有人明明排得比前面可是卻錯過了拿號碼牌的時間導致了先到後用的情況出現不過要是插隊的被老闆抓到的話直接延後五號XD 這個月會在員林試賣一個月都是禮拜二在這邊打莫忘鯛魚燒(在大同國中附近) (編輯文章為更新為最新價格) 以下為老闆某一天的日記 -------------------------------------------- 有個問題，放在我心中蠻久了。大家所謂的「拉麵」究竟是什麼樣的樣子？是不是一定很濃，濃得像勾芡；很鹹，鹹像吃了可以去洗腎一樣，才是「正統的拉麵」？或許這只是刻板印象，因為大多數台灣人到了日本吃到的拉麵機率很高是又濃又鹹的，所以也就造就了許多人對於正統拉麵的定義變成了又濃又鹹。但有沒有人知道，其實日本拉麵分了很多的家系，隨著地區性的不同，也衍生了許多地方性的口味，也已經不是每家都鹹到歪腰了。舉大家最熟知的「一蘭拉麵」來說，相信有不少麵友去過台北甚至日本吃過一蘭，也應該有發現，其實不是每家拉麵都一定會有「超濃、超鹹」的特色，也不是每一家都一定會放豬背脂。不只「一蘭」，就連老闆本身也非常喜歡的「橫濱家系大和家」也不是特濃特鹹。常有麵友給了我許多意見，也有麵友因為沒有他想像的「濃、香、鹹」而給了我們不好的評價。或許是希望我們能照他希望的方式做他喜歡的拉麵。也或許在他心中的拉麵就是要「濃、香、鹹」。這些意見，我們都有放在心上；但也必須告訴大家。我們的拉麵，考量到了現代人飲食習慣，捨去了會有香濃感覺的豬背脂；為了健康也將鹽分比例降低；也不是像各大名店一樣，每鍋都熬上一天半天的，因為不想熬煮時間過長讓各位吃了造成太多的身體負擔。硬要說的話，我們的拉麵應該是「台日混血」吧XD 最後，不管你是喜歡還是不喜歡我們的拉麵，我們都由衷感謝大家的支持與鼓勵。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.221.84.232 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChangHua/M.1507539960.A.F23.html

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10/09 17:15, 6年前 , 1^F

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