[食記] 彰化市已經變成台灣人的形狀了神山拉麵

看板ChangHua作者Sherlock56 (夏洛克56)時間9年前 (2017/01/04 13:13)推噓19(19推 0噓 17→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OR8HRP8 ] 作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food 標題: [食記] 彰化市已經變成台灣人的形狀了神山拉麵時間: Wed Jan 4 13:12:52 2017 餐廳名稱：神山拉麵消費時間：2017年/1月地址：彰化市中正路二段668號電話：04-728-4388 營業時間：11:00–14:00, 17:00–20:00 每人平均價位：168元到200元左右可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：可以試試豚骨拉麵 ============================================================== 台灣形狀網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/286970905 ============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1483460343-1867264151_n.jpg

2017年1月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：麵體★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星湯頭★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星配菜★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星「很久沒有吃台灣拉麵的我，這碗神山拉麵，倒是勾起我的不少回憶。我還記得快二十年前在東海夜市吃的一碗拉麵，那時候的味道，就跟現在這碗神山拉麵差不多。」小弟我在日本的時候就不收錢寫食記，也不接受招待。因此很少把一家餐廳或一個地方捧上天般稱讚，大多都寫的比較含蓄一些。因為若是我寫得很好吃，你去吃了覺得有點糟糕，那麼我會覺得好像你被我騙了一樣。但如果我寫的還可以，但你吃了覺得很好吃，那麼代表店家的口味變好了，如果是這樣，不妨跟我說一聲，我也想再去嚐嚐。在日本吃拉麵吃了一段時間，發現日本的拉麵的的確確跟台灣是無法比較的。首先是價錢部分，日本的拉麵大多都會控制在日本的基本時薪以下，以東京來說，大概在1000日幣以下。如同台灣的滷肉飯一樣，是街邊的平民小食。味道的部分也是，還有麵的軟硬度，多少也因應台灣人的口味做一些調整。不過來到台灣後，也變成蠻有異國情調的特色餐點了。這段時間來，嚐了神山拉麵不少的餐點。定食的部分是比較弱的一塊，就不討論，倒是拉麵的風味，為了台灣人的口味作了一些調整，味道上雖然沒有讓人印象深刻，但清爽的味道，倒是可以作為初心者的一碗拉麵。推薦點餐方式：可以試試豚骨拉麵。 https://pic.pimg.tw/junespring/1483460338-1442895954_n.jpg

當初開幕就去吃囉，彰化這個地方，從去年開始，也開了不少家拉麵店呢！ https://pic.pimg.tw/junespring/1483460342-642163115_n.jpg

好幾次去的時候都有遇到日本主廚，想必他對台灣人的口味也下了不少苦心去研究。 https://pic.pimg.tw/junespring/1483460343-4203101966_n.jpg

神山豚骨醬油拉麵：168元。先喝第一口湯的感覺是湯很清，豚骨的味道不重，在舌頭上的厚重感也不強。入口很順，一般在日本常見的豬味也被處理掉了，不過也因為這樣，湯的味道就沒有很鮮甜，有點可惜。麵體的部分好像為了適應台灣人的口味，變軟了一些，吃到最後一口，就覺得有點爛爛的。叉燒肉的部分倒是很有趣，豬肉的味道頗重，跟湯搭不太起來。推薦度：還好而已。 https://pic.pimg.tw/junespring/1483460343-1867264151_n.jpg

整體來說，會不會日本人對於台灣人的口味有一種刻板印象？像是彰化的蛤仔麵、擔仔麵或乾麵等等。麵的部分就很軟，有點像麵羹的感覺。而肉的部分著重於肉味的調和，或許這塊叉燒的肉味偏重，也是這樣的緣故。但其實不妨做出日本的特色來，或許這樣可以更好也不一定。店名：神山拉麵地址：彰化市中正路二段668號電話：04-728-4388 營業時間：11:00–14:00, 17:00–20:00 個人平均消費：168元到200元左右對我來說：麵體的部分有點軟，叉燒的肉味重，倒是湯頭比較清爽不油適合去的時間：中午吃完要消化多久：一個小時左右 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單粉絲團天天更新想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/junespring0628/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.236.45.135 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1483506779.A.648.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Sherlock56 (60.236.45.135), 01/04/2017 13:13:19

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我覺得台灣的日式拉麵都少一個味道，不知道美其名說要調整成台灣人的形狀？！還是捨不得下成本，濃跟鹹其實是吃的出來的，你做的很鹹，在日本一樣被大家靠杯。有彰化版的版友來日本東京的話，務必找我吃拉麵阿XD ※ 編輯: Sherlock56 (118.109.101.140), 01/05/2017 12:24:30

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