[食記] 彰化肉包成大村小時候豆標

看板ChangHua作者xpeoplex (xpeoplex)時間7年前 (2016/09/03 23:07)推噓3(4推 1噓 13→)

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[中彰投] 饅頭解剖學. 光復揚包子饅頭、彰化肉包成、埔里原味手工饅頭、北平點心城、燒肉粥、漢強百草店、大村小時候豆標圖文好讀 http://goo.gl/piLWTA 饅頭的剖面圖其實蠻漂亮的, 有一段時間, 就這樣癡癡的研究起饅頭的剖面圖, 而且饅頭用撕的和用切開的剖面圖完全不一樣, 看到饅頭撕開後的紋理, 然後冒著陣陣的香氣, 真是令人興奮的一幕, 中彰投管區之內好饅頭不少, 家家是老麵製作, 就順手紀錄一下最近撕開過的饅頭吧! 光復揚的饅頭手撐起來覺得厚重, 拿來當手榴彈應該也可以解決不少敵人, 結構上是一種不好撕開的饅頭, 裡面氣孔不多, 但是紋理順暢, 牛奶饅頭香氣逼人. 彰化肉包成是老店, 最好賣的是蛋黃肉包, 內容物有一顆蛋黃, 真的是吃肉包也吃好補, 彰化人的市井小吃都是走低調奢華路線. 肉包成的饅頭小顆, 和肉包約莫同等大小, 走蓬鬆路線, 撕開後氣孔無數, 紋理似千層派 , 疑似麵粉層層堆疊而成, 如果你也迷戀麵粉香, 可以握柳丁般擠壓整顆饅頭, 香氣會流瀉而出, 很奇怪的是這種饅頭捏實後變得很好吃. 埔里原味手工饅頭, 這次試試切開和撕開的不同, 撕開可以發現有無數的小孔洞, 紋理螺旋狀, 而切的動作充滿阻力, 一口咬下非常厚實. 北平點心城則是近期遇到最好吃的各式饅頭製品, 基本盤上的原味饅頭好吃, 相關產品都會好吃, 肉包和紅豆包都好吃的緊, 尤其紅豆餡料童叟無欺. 另外就是別的地方找不到的起司條, 真是奇怪的中西組合, 但是一點都不衝突. 話說白饅頭真的還是需要一些配菜才能顯現白饅頭的光輝, 那同場可以加映只賣早場的中區成功路燒肉粥, 海陸黑白切今天切了香腸, 燒肉, 炸花枝, 炸魚, 豬心...黑白切都切出一道彩虹了! 同一條巷子還會經過漢強百草店, 小時候就常常喝這一家的青草茶, 現在的甜度初始值下降了, 更能喝出青草的味道, 當然還有我們每年夏天一定會來一罐的漢強牌苦茶, 那苦味可以苦到眼皮直跳嘴角顫動, 絕對是我吃過最苦的東西, 來一杯後就覺的生活一點都不苦了...XD 雖然這篇是在解剖饅頭, 但是特別想要亂入大村小時候豆標, 以前這家店名是小時候大餅 , 現在更名小時候豆標, 三十年老店, 每次走省道經過大村, 都會忍不住的自動導航停車買幾塊豆標解饞. 編按 - 熱情鄉民指出, 豆標在大村非員林豆標的由來也很趣味, 其實是大餅加上濃厚的外省口音, 就是豆標了! 其時豆標就是饅頭的入鐵鍋煎版本, 麵粉被煎和被蒸呈現完全不同的味道, 饅頭本身帶有些許的酵母酸味, 並不令人討厭, 而被煎過後的豆標, 所有麵粉和酵母超過的味道全部消失, 只留下蓬鬆香甜的豆標, 是饅頭領域裡完全不認識的豆標, 在一堆饅頭後, 豆標遠遠的把饅頭大家拋在後面, 豆標就是屌! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.2.206 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChangHua/M.1472915221.A.081.html

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qoopichu

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s7029

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