Fw: [新聞] 薑母鴨乾吃炸過鴨肉淋上特調薑汁

看板ChangHua作者f791026 (紅塵墨客)時間10年前 (2013/11/18 22:41)推噓4(4推 0噓 4→)

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※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1IYYKbbg ] 作者: NicoToscani (女友很像吉澤明步 ^^) 看板: Gossiping 標題: [新聞] 薑母鴨乾吃炸過鴨肉淋上特調薑汁時間: Mon Nov 18 22:33:06 2013 東森新聞 http://n.yam.com/ebcnews/life/20131117/20131117899892.html 傳統薑母鴨都是用老薑煮湯，在彰化有業者到大陸取經，將鴨子高溫油炸，再用老薑麻油拌炒，淋上特製醬料，薑母驅寒醬燒下飯，還有業者傳承古法，把薑片用果汁機榨成汁，再加入鴨肉熬煮，成了名副其實的薑汁薑母鴨。鴨子下油鍋，炸到表皮變金黃色，再用老薑米酒拌入麻油快炒，做成特調醬汁，悶了十分鐘，吸飽薑汁麻油的鴨肉每一口都入味，這道乾式薑母鴨是業者到大陸取經學來，顛覆傳統湯鍋薑母鴨。一樣是薑母鴨，卻有不同的吃法，切了片的薑不是直接加到鍋裡煮，而是放到果汁機裡先榨成汁，濾掉殘渣保留原汁原味，再跟著鴨肉一起熬煮，鮮黃濃郁的薑汁跟著上桌，想吃多辣，客人邊吃邊加，古早味薑母鴨湯頭清甜，連怕酒的女生也吃的津津有味。打開大鍋子，一盅一盅看似佛跳牆，其實也是薑母鴨，炒過的鴨肉包覆香氣，再倒入甕中，用小火慢慢悶煮，直到鴨肉完全入味，香甜入口及化的口感秘訣就在費工又費時的老爐灶熬湯。不管是乾式吃法，還是傳統古早味，各有特色，暖呼呼的薑母鴨，果然是入冬進補的好滋味。 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: f791026 (163.23.64.202), 時間: 11/18/2013 22:41:42

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makimakimaki

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j0958322080

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