Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上

看板C_Chat作者 (一伊那尓栖)時間6月前 (2023/11/22 01:16), 6月前編輯推噓1(1推 0噓 8→)
留言9則, 3人參與, 6月前最新討論串1/1
※ 引述 《HarunoYukino》 之銘言： : → comicreader: 成分確認他在身物體內是以鈉鹽形式成分存在， 11/22 00:47 : → comicreader: Monosodium glutamate，必需胺基酸的變體，你吃下去 11/22 00:48 乖啦 我研究所做胜肽的 胺基酸我老熟了 Glutamate麩胺酸有兩個carboxylic acid 主鏈上那個酸pKa是2.10 側鏈上那個酸pKa是4.07 人體內拿血液來說好了pH大概7.35 基本上兩個酸都完全解離了 代表什麼呢 代表不管是glutamic acid、monosodium glutamate還是disodium glutamate 到你的血液裡面都解離光光了 都是1-的陰離子 Counterion對絕大多數的化學不會有影響（聽說聚合物的會有不小的影響 ㄚ你的身體各個部分基本上也都是緩衝溶液 所以多了兩顆質子也不會影響pH值 最多最多的影響也就只有你的腎臟要努力一點排掉鈉離子 但你鹽吃多了也是一樣 我看你還是回去看漫畫好了 不要在那裡大談生化丟人現眼 https://i.imgur.com/vCDjVhw.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.10.165 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1700587018.A.217.html ※ 編輯: ninomaeinani (118.161.10.165 臺灣), 11/22/2023 01:18:16
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11/22 01:20, 6月前 , 1F
那個，你搞錯了，氨基酸本身就有2個pka ，側鍊多一個
11/22 01:20, 1F
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11/22 01:20, 6月前 , 2F
所以glutamic acid總共有3個pls，在中性溶液中是帶1個
11/22 01:20, 2F
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11/22 01:20, 6月前 , 3F
負電才對
11/22 01:20, 3F
確實 我忘了那個正電荷
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11/22 01:21, 6月前 , 4F
槓，iOS一直自動修正把我的pka 改掉 = =
11/22 01:21, 4F
誰叫你不乖乖把K大寫 ※ 編輯: ninomaeinani (118.161.10.165 臺灣), 11/22/2023 01:23:02
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11/22 01:23, 6月前 , 5F
這也是為什麼味精是monosodium，用一個正電的鈉去中和
11/22 01:23, 5F
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11/22 01:23, 6月前 , 6F
那一個負電，讓他更容易在中性溶液結晶成固體
11/22 01:23, 6F
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11/22 01:24, 6月前 , 7F
對不起我現在就去罰寫pKa pKa pKa........
11/22 01:24, 7F
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11/22 01:35, 6月前 , 8F
看了一下他原推文感覺就…XD 好像也不需要你來打臉了
11/22 01:35, 8F
推
11/22 07:43, 6月前 , 9F
姆咪
11/22 07:43, 9F
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